气吞山河肚肺汤的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 17:00
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时间：2023-02-08 01:12
用料
猪肺 1付
熟猪肚 半个
银杏 少许
生姜 3片
葱 1根
香菜 少许
盐 适量
黄酒 小半碗
白胡椒粉 适量
气吞山河肚肺汤的做法
猪肺的主气管接着水龙头套紧，开大水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。
用剪刀剪下很大块的肺叶，遇到气管时候要纵向剪开，红色深红色洗不干净的肺叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式清洗去血污。
烧一锅开水，放入肺叶，煮开。
此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再次用挤压方式洗干净血末，此时肺叶缩小很多很多了。
重新向锅中注水，加姜葱、黄酒，和肺叶，煮一小时。
熟猪肚切条，放入锅中同煮。
再中小火一小时，汤色乳白，加盐、白胡椒，银杏。
滚开后银杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸着生抽吃。
