新疆拉条子的做法
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发布时间：2023-09-05 16:05
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时间：2024-11-01 18:26
主料：面粉500g
辅料：牛肉150g，青椒、红椒各1个，番茄100g，葱末、姜丝、蒜片各适量
调料：番茄酱20g，孜然15g，盐、鸡精各适量
做法：1.在300g温水中加入少许盐，一点点倒入面粉中，揉成面团，饧20分钟左右
2.把面团按扁，切成条
3.用刷子沾油刷在面上，正反面都要刷
4.把面搓成比筷子粗一些的条，盘起来，然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右
5.把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。（煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连）
6.捞出过凉水，盛出备用
7.牛肉洗净切条；青、红椒洗净，切条；番茄洗净，切片
8.油加热，放入葱末，姜丝，蒜片爆香后放入牛肉，炒至变色
9.然后放入盐和孜然，炒匀后放入青、红椒，番茄翻炒
10.加入少许水，放入番茄酱，鸡精炒熟，临到面上拌匀即可
