家里的剩菜隔夜菜到底要不要倒掉?答案也许在这里
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发布时间：2023-09-06 03:12
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热心网友
时间：2024-10-17 11:17
其实尽管剩菜和隔夜菜对人身体有影响，但也不是所有的剩菜都不能吃的，可以根据情况留下来，比如这几种剩菜：
肉类
相信很多人是肉食爱好者，一定非常关心肉能不能存放的问题。
肉类是可以隔夜吃的。因为肉食中含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养成分，而且维生素相对较少。即使加热了很长时刻，甚至是多次反复加热，肉食中的营养成分病不会丢失。只要好好储存，肉食放过夜再吃也是可以的，不过要记得不能存放时间过久，否则就会发霉变质。
瓜类蔬菜
很多蔬菜为了保证新鲜所以不宜放过夜。实际上，这指的是茎叶类的蔬菜，因为其含有较多的*盐，如果放置时间过久，就很容易形成亚*盐，甚至会致癌。因此，茎叶类的蔬菜最好新鲜吃，不应放置时刻太久。
可是，瓜类蔬菜的亚*盐含量是最低的，而且放置时间久了，也不容易出现变色、变味。因此，像黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等这些蔬菜，放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
米饭
无论家里来了客人，或是需求第二天要带饭吃，我们都会留下一些剩饭。
米饭属于酸性的食物，长时刻地置于空气中很容易变质，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放过夜，只要把米饭合理用一个器皿盛出来凉透，以后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或许炒一下，这样吃剩饭就没有问题了。
以上这些都是可以放心吃剩饭剩菜，除了能吃的剩菜以外，还有些是不能吃的。
海鲜
南方人经常吃海鲜知道，海鲜最好是吃鲜活的，煮熟的海鲜过夜后易发生蛋白质降解物，会损害肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和糜烂物质，假如不是现杀现煮，很可能是已经由内而外糜烂的食物。
鸡蛋、银耳
如果鸡蛋没有彻底熟透，未熟的蛋黄过夜以后食用，在保存不当的情况在，很容易繁殖细菌，有害 健康 。但是只要在第一次煮鸡蛋煮熟以后，过夜再煮熟吃是没问题的。
不论是室内培养的银耳和户外椴木培养的银耳，都富含较多的*盐类。经煮熟后，如果放置时间过长，经过细菌的分解，*盐会还原成亚*盐，危害人体 健康 。
所以，现在家里的剩菜剩饭哪些能吃，哪些要留着都知道了吗？
热心网友
时间：2024-10-17 11:17
其实尽管剩菜和隔夜菜对人身体有影响，但也不是所有的剩菜都不能吃的，可以根据情况留下来，比如这几种剩菜：
肉类
相信很多人是肉食爱好者，一定非常关心肉能不能存放的问题。
肉类是可以隔夜吃的。因为肉食中含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养成分，而且维生素相对较少。即使加热了很长时刻，甚至是多次反复加热，肉食中的营养成分病不会丢失。只要好好储存，肉食放过夜再吃也是可以的，不过要记得不能存放时间过久，否则就会发霉变质。
瓜类蔬菜
很多蔬菜为了保证新鲜所以不宜放过夜。实际上，这指的是茎叶类的蔬菜，因为其含有较多的*盐，如果放置时间过久，就很容易形成亚*盐，甚至会致癌。因此，茎叶类的蔬菜最好新鲜吃，不应放置时刻太久。
可是，瓜类蔬菜的亚*盐含量是最低的，而且放置时间久了，也不容易出现变色、变味。因此，像黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等这些蔬菜，放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。
米饭
无论家里来了客人，或是需求第二天要带饭吃，我们都会留下一些剩饭。
米饭属于酸性的食物，长时刻地置于空气中很容易变质，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放过夜，只要把米饭合理用一个器皿盛出来凉透，以后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或许炒一下，这样吃剩饭就没有问题了。
以上这些都是可以放心吃剩饭剩菜，除了能吃的剩菜以外，还有些是不能吃的。
海鲜
南方人经常吃海鲜知道，海鲜最好是吃鲜活的，煮熟的海鲜过夜后易发生蛋白质降解物，会损害肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和糜烂物质，假如不是现杀现煮，很可能是已经由内而外糜烂的食物。
鸡蛋、银耳
如果鸡蛋没有彻底熟透，未熟的蛋黄过夜以后食用，在保存不当的情况在，很容易繁殖细菌，有害 健康 。但是只要在第一次煮鸡蛋煮熟以后，过夜再煮熟吃是没问题的。
不论是室内培养的银耳和户外椴木培养的银耳，都富含较多的*盐类。经煮熟后，如果放置时间过长，经过细菌的分解，*盐会还原成亚*盐，危害人体 健康 。
所以，现在家里的剩菜剩饭哪些能吃，哪些要留着都知道了吗？
