细菌、真菌繁殖不是要求湿度的吗。

发布网友发布时间：2023-09-05 06:15

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热心网友时间：2023-09-08 01:56

无论是霉菌、细菌还是酵母菌都是有湿度要求的
真空包装的干酵母在水分很低的情况下属于休眠状态，也就是不活动，基本没有生理反应，当打开食品袋，干酵母所处的环境适合其生长繁殖它们才会开始繁殖进行发酵作用。
不知道你知不知道水分活度这个名词，酵母菌的生产水分活度最低*在0.85以上，所以控制较低的水分活度可以抑制酵母菌的生长，这里只是抑制，在外界环境适合的时候他们就会活过来的

热心网友时间：2023-09-08 01:57

无论是霉菌、细菌还是酵母菌都是有湿度要求的：
水分活度(而不是水分含量)决定微生物生长所需要水的下限值。大多数细菌在水分活度0.91以下停止生长, 大多数霉菌在水分活度0.8以下停止生长。尽管有一些适合在干燥条件下生长的真菌可在水分活度为0.65左右生长, 但一般把水分活度0.7～0.75作为微生物生长的下限。