陈醋可以制作蛋黄酱吗?

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:59

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热心网友 时间：2023-10-15 09:42

陈醋不能做蛋黄酱
按列出的顺序将蛋黄、柠檬汁、大蒜、芥末、香醋和调味品混合配料倒入 Vitamix 容杯，并盖紧盖子。
用搅拌棒将食材压入刀片，以最低速启动机器，然后迅速将速度增至最高速。
搅拌 30 秒
将速度降至变速档 2，然后取下盖塞。慢慢将油倒入盖塞开口。盖紧盖塞。
快速增加至最大速度，再料理 10 秒钟
白醋最好选纯粮酿造的，口味和健康度都好些。白醋可以用柠檬汁代替，或者在白醋中加入一些柠檬汁，这样口感会更好
我做法中写的糖、醋用量是我自己的口味，可以根据自己的口味进行调整，我的经验就是一边搅拌一边调整，一边品尝一边调整
油可以根据自己情况选择，建议用橄榄油，因为蛋黄酱中大部分都是油，橄榄油更有利健康
在制作蛋黄酱时加入少量盐是必要的，有了盐酸甜的滋味才会被衬托出来
用手动打蛋器制作蛋黄酱是一项体力活，要有耐心
这是基础蛋黄酱，可以加入芥辣酱、胡椒、香草等成为各种风味的蛋黄酱，如果加入酸黄瓜粒、番茄酱等就可成为千岛酱
用蛋黄制作蛋黄酱比较不容易油水分离，也可以用整蛋做，整蛋做出的颜色会偏白
如果制作中一次加入白醋过多导致酱太稀，可以加入一个打散的蛋黄补救
剩余的沙拉酱可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，尽快食用

热心网友 时间：2023-10-15 09:43

可以做的，关键的地方：调味料混合成蛋黄汁机，是在低速搅拌。慢慢加入醋应该是，当上升到一半的时候，改变了加油，因此增加互动性，多无油水分离器。
2。您也可以用筷子代替搅拌机或榨汁机。
3公式：太难醋。太软加油！

热心网友 时间：2023-10-15 09:43

在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些

2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入

自制蛋黄酱fe.jpg

3.继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度

4.加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整

热心网友 时间：2023-10-15 09:44

不能陈醋是不能够制作蛋黄酱的，按列出的顺序将蛋黄，柠檬汁，大蒜，芥末，香醋和调味品混合配料，倒入容杯并盖紧盖子，用搅拌棒将食材压入刀片儿。以最快速度启动机器，然后迅速增至最高速，给他搅拌均匀，以后就可以了。

热心网友 时间：2023-10-15 09:45

可以。加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。这个醋就可以用陈醋。