白面和玉米面馒头怎么和面?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:57

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热心网友时间：2022-07-05 19:19

白面和玉米面融合性非常好，能将任意比例的白面和玉米面进行混合，和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面即可。

通常来说白面的口感比较细腻且有弹性，但玉米面口感相对较粗糙比较松散。当白面比例较较大时，蒸出来的馒头比较柔软、好吃；当玉米面比例较大时，馒头口感可能会过于松散，所以在和面时要注意把握好白面和玉米面的比例。比较理想的白面和玉米面比例就是8：2，也就是说白面占8份，玉米面占2份，玉米面尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。

参考做法之一:

原料：白面粉500克玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
做法：

用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

用温水把发酵粉及白糖调匀

用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

面团分成相等大小的面剂。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃的时候起层

把面剂揉成表面光滑即可

中火蒸30分钟就可以了

热心网友时间：2022-07-05 20:54

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下步骤1首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀。步骤2然后加入适量的小米面粉。步骤3/6我们准备两个鸡蛋打碎后备用。步骤4将之前准备的玉米面和小米面粉混合后加入自来水，并加入打碎的蛋液。步骤5然后用正常的和面方法进行就可以了。

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