牛排松肉针有必要吗

发布网友发布时间：2022-04-25 15:51

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热心网友时间：2023-10-14 18:25

有必要，让整块肉更加入味。
松肉针一般是让整块肉更加入味或者增加间隙，防止肉烹饪的时候卷曲，松肉锤和松肉针都属于物理嫩肉方法，手动把牛肉的筋断掉，优点当然是嫩，松肉针比松肉锤能保留多一点汁水。
松肉针在日常的烹饪中应用非常广泛，它能够很好地穿刺肉块，切断肉质纤维，使得肉块在腌制的时候更加入味，烹饪更加美味，由于肉块的厚度可能存在不同的厚度，而目前的松肉针穿刺的深度都是固定的，在处理肉块时，如果肉块较薄，容易使得刺针与垫板碰撞，使用一段时间后容易对刺针造成磨损损坏。

热心网友时间：2023-10-14 18:26

对于牛排的制作，是否需要使用松肉针，可以从食材和制作步骤两个方面来考虑。
从食材的角度，对于那些筋膜较多的部位，如胸肉、牛腱等，使用松肉针可以让肉更加入味，并增加肉的间隙，防止烹饪时肉卷曲。对于其他部位，如眼肉、西冷、菲力等，由于筋膜不算多，使用松肉针并不是必要的。
从制作步骤的角度，如果你希望牛排更加入味，使用松肉针可以有帮助。松肉针可以穿刺肉块，切断肉质纤维，使得肉块在腌制的时候更加入味，烹饪更加美味。然而，对于松肉针的使用，需要注意肉块厚度的不同，以及松肉针的深度是固定的，如果肉块较薄，容易使得刺针与垫板碰撞，使用一段时间后容易对刺针造成磨损损坏。
总结来说，是否需要使用松肉针主要取决于你选择的食材和你的烹饪需求。