怎么样炖鸡汤好吃还有营养价值
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发布时间：2022-04-25 15:43
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热心网友
时间：2023-10-14 01:03
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
热心网友
时间：2023-10-14 01:03
▼做法步骤
材料准备好，姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
煲好后，夹去葱结，放入枸杞
调入适量盐即可
【香菇鸡汤】▼
▼做法步骤
鸡腿切块
香菇洗净后，切花刀控水
胡萝卜削皮后切成滚刀块
鸡腿用葱姜水烧开后掉水洗净，锅里一次性加入水，八角和姜片，大火烧开后加入鸡腿煮开
水开后，加入适量料酒煮开，撇去浮末
把鸡汤放入砂锅电炖锅里，开大火煮开后，小火炖30分钟
加入香菇大火炖10分钟
再加入胡萝卜，大火炖10分钟（胡萝卜都沉入锅底了）
最后加入适量盐调味即可
【山药鸡汤】▼
▼做法步骤
将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
再加入适量的开水；
放入铁棍山药块；
加盖， 小火慢炖2个小时；
再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
盛入碗中， 喝汤了。
【红枣乌鸡汤】▼
▼做法步骤
乌鸡洗净切块备用
10颗红枣去核备用
将所有食材准备好（适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐）
将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片，去除乌鸡内腥味和血水
焯完后捞入装好冷水的砂锅中，大火煮开，转小火。然后同时放入料酒，盖上盖子煮1个小时。
1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。
【白果参鸡汤】▼
▼做法步骤
飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开
维持火力10分钟，然后加入全部材料
文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色
撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了
【萝卜枸杞乌鸡汤】▼
▼做法步骤
生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块；
乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干；
将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右；
加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。
【干贝香菇鸡汤】▼
▼做法步骤
香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水
香菇去蒂从中间一切两瓣
锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下
把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g
大火烧开转小火煮约15分钟
最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可
【菌菇炖鸡汤】▼
▼做法步骤
本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）
菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用
本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
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时间：2023-10-14 01:04

板栗参鸡汤

食材：老母鸡半只；板栗10个；胡萝卜一根；葱两段；姜两块，一块拍散，一块切片；西洋参8克；枸杞20粒

做法：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜用砂锅煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。可以根据自己喜好放香菜、香油等。
点评：在砂锅中慢慢煲到汤水浓郁，加上板栗，西洋参，枸杞等配料，暖身又大补，尤其适合冬天。此汤可益气血、养胃、补肾、健肝脾。
胡萝卜玉米鸡汤
食材：母鸡700克；玉米1条；胡萝卜1条；老姜
做法：
1、锅里放水，煮拍散的姜，水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净。鸡肉切好放入锅中。
3、玉米也切好和老姜片倒入锅中。
4、加水加盖大火煮开转中小火煲1小时（水份要多些，煲的时间长会干发）。
5、然后把胡萝卜去皮，切块。煲好1小时倒入胡萝卜加入盐再煲半小时即可。
点评：胡萝卜玉米鸡汤是一道简单的家常菜。此汤可温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。胡萝卜对眼睛好，而玉米为谷物，也是对身体很好的。
红枣炖鸡汤
食材：三黄鸡1只；红枣数个；葱末少许。
做法：
1、三黄鸡1只，去毛和内脏，红枣数个，
2、鸡冼净切大块，放进开水里过开水去浮末。
3、取汤锅里面加清水，放进焯好水的鸡肉。
4、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片。
5、中火煮1小时。
6、开盖装入碗中撒上葱末即成。
点评：红枣鸡汤能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。
菇菌炖鸡汤
食材：本鸡（土鸡）1只；火腿1小块；鸡腿菇1个；金针菇少许；小蘑菇少许；枸杞适量；盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱
做法：
1、锅里放水，煮拍散的姜，水沸后，把鸡焯水。
2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。这样炖出来的鸡汤没有腥味。
3、接着加入足量清水，放入焯好水的本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。
4、菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用。
5、鸡汤炖至鸡肉酥烂后再加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，
6、出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
点评：此汤清香美味，滋补养阳，益气健体。初冬进补，选择鸡汤如菌菇炖鸡汤非常好，营养价值较高，又很鲜美，加入了几种菌菇，更是鲜上加鲜，最后的枸杞子除了增加营养之外，还能使色彩更漂亮。
