乌骨鸡有什么营养价值?

发布网友 发布时间：2022-04-25 15:42

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懂视网 时间：2022-06-07 05:46

　　乌骨鸡，为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体。原产江西泰和县。现其它地区亦有饲养。在医学上乌骨鸡有哪些具体的药用价值呢?下面学习啦小编为大家整理了白毛乌骨鸡的功效和作用，希望大家能够喜欢。

　　白毛乌骨鸡的功效

　　1.滋补强壮作用

　　乌骨鸡鸡肉含蛋白质比普通鸡肉高1倍以上，并富含人体必需的8种氨基酸。乌骨鸡含充分的无机盐类和微量元素，尤其铜、锌、锰含量丰富，可以充分满足体内需求。乌骨鸡尚含有丰富的胡萝卜素。乌骨鸡粉(每1g相当鲜乌骨鸡肉5g)按1：9加入饲料，饲养7天后，能显著提高小鼠耐高温能力，使小鼠存活时间延长;并在一定程度上提高小鼠耐缺氧能力及延长低温游泳时间。乌骨鸡粉能提高动物对外界不良刺激耐受能力，并有增强体力的作用。

　　2.延缓衰老作用

　　乌骨鸡粉能延缓家蚕幼虫期体重和身长的增长速度。乌骨鸡的延缓衰老作用可能与其含维生素E量高有关(比普通鸡高2.6倍)。

　　3.其他作用

　　乌骨鸡粉能明显增强小鼠网状内皮系统的吞噬功能。乌骨鸡血清中免疫球蛋白含量明显高于普通鸡，也表明其有免疫增强作用。乌鸡黑素能吸收可见光和紫外光，保护体内细胞，发挥抗辐射作用。乌鸡黑素有清除自由基及抗诱变作用。乌鸡黑素也能抗不饱和脂肪酸氧化，防止LPO的生成。

　　白毛乌骨鸡的做法

　　1、补气益血乌骨鸡汤

　　材料：白毛乌骨鸡，红枣，桂圆，枸杞，老姜，大葱，料酒、盐各适量。

　　做法：将乌骨鸡清洗干净后切成块状;桂圆、枸杞、红枣清洗干净;老姜切成片;大葱切成段。

　　再将切好的乌骨鸡放入锅中焯一下。在砂锅中放入适量的水，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。最后将红枣、桂圆、老姜、葱段、乌骨鸡块放入锅中煲3-5个小时即可。

　　功效：这道汤具有补气益血的功效，适合于气血两虚、贫血的患者食用。

　　2、白毛乌骨鸡大枣粥

　　材料：白毛乌骨鸡肉，大枣，大米，精盐。

　　做法：将乌骨鸡肉清洗干净，切碎;大枣、大米清洗干净。将切好的乌骨鸡肉和大枣、大米一同放到锅内，加入适量的清水，用大火烧开，然后转为小火继续熬煮成粥，加入少许的精盐即可。

　　功效：这款粥具有养血止血、健脾补中的功效。对于那些气血津液不足、脾胃不和、心悸、脾虚便溏、产后或因久病而出现血虚体弱症状的患者来说是非常有益的。

　　白毛乌骨鸡的价值

　　白毛乌骨鸡，是江山市的特产，也是我国名贵珍禽之一。据当地出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间(公元317年)就有养殖，至今已有1600余年历史。

　　江山白毛乌骨鸡，体态清秀，冠和肉呈髯绛色，耳垂雀绿色，全身羽毛洁白，喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱乌，煮熟后肉、骨乌色不变。该鸡肉质鲜嫩、胶质多、营养丰富全面，对虚劳羸弱，消渴中恶等有特殊补效。民间流传：清补胜甲鱼，养伤奏白鸽。常食者，老年延年益寿儿童增进发育，妇女养颜健体。属滋补、强身食品。

　　据中国农科院测定,每100克干燥鸡肉中17种氨基酸含量为96.31克，远远超过同类的其它鸡种;其中8种人体必需的氨基酸含量特别高。白毛乌骨鸡不仅有很好的营养滋补作用，而且还具有很高的药用价值。

　　在李时珍巨著《本草纲目》中就有详细记述。利用白毛乌骨鸡及蛋滋补治病的有二十个配方，是妇科成药“乌鸡白凤丸”、“乌鸡妇康糖浆”和“白毛乌骨鸡补酒”的主要原料，国内享有名望的药厂和酒厂，都纷纷选用白毛乌骨鸡制成成品，远销国内外，深受用户赞誉。

　　江山白毛乌骨鸡，2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种。

　　成年公鸡体重1.8—2公斤，平均体重1.65千克，成年母鸡体重1.4一1.8公斤,平均体重1.48千克。

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