想要把麻辣烫做的好吃到爆,该掌握哪些诀窍呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:54

共4个回答

懂视网时间：2022-11-05 12:25

1、麻辣烫除了用麻油增加麻味之外，还可以在涮菜的时候在涮菜的汤里面加花椒料包，可以用花椒，也可以用藤椒或者青花椒，也可以混合来用，出来的味道都是不同的。

2、把花椒或者麻椒料包放进去之后，应该熬煮半小时之后再烫菜，这样才会有味道，而且最好是加油。因为花椒麻椒这些东西都是属于脂溶性的，遇见油脂之后才会发挥出最好的效果。

3、还有就是也可以制作一些，比方说藤椒酱之类的。或者说青花椒或者说藤椒粉末，碎末，放进成品麻辣烫里面，这样可以增加香味，也可以增加麻味。

热心网友时间：2024-11-24 03:57

麻辣烫置中火上、下熟猪油，熟牛油，熟菜油，待油温升至3-4成油温时下葱节、姜片、大蒜爆香、下干辣椒节，待辣椒香味刚出时下花椒，花椒麻香刚出时起锅过滤，锅置中灶、下炒过干辣椒节，花椒的油，待油温升至3-4成热时，下豆瓣酱，待豆瓣酱大开时，下糍粑辣椒，豆豉，冰糖炒至豆瓣酱水气快干，辣椒发白时，下白豆蒄，草果，八角，三奈，丁香，桂皮，小火炒至豆瓣酥香，油呈樱红色时下小茴，香叶，灵草，排草，炒至香气即可入火锅盆内，放入鸡精、味精，胡椒粉，炒香的干辣椒节，花椒鲜汤即可上桌。

食材：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量做法：1. 热锅下油。2. 生姜，大蒜炒香。3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。7. 煮得快好时下素菜。8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。串串锅

食材：豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量做法：1.备食材2.备好的食材用竹签串起。3.高汤一盆。4.麻辣汁适量。5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。6.调点食用油，鸡精烧开。7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。麻辣烫的家庭做法

食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量做法：1. 取一包麻辣烫底料。2. 用厨房剪将底料剪开。3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

热心网友时间：2024-11-24 03:58

首先那就是配料一定要准备多样一些，这样的话可以让味道更加的浓郁一些，而且汤汁也是非常的鲜嫩细腻的，然后放上自己喜欢的食材。

热心网友时间：2024-11-24 03:58

首先，准备一些豆腐干，切成细丝，然后放入盘中备用。然后准备一些肉丸和鱼豆腐，切成薄片。切好后放入一些宽面、金针菇、木耳，然后根据自己的口味准备一些青菜。将油倒入锅中，加热，加入一勺豆瓣酱、一点香叶、干辣椒、一块火锅底料，用中火慢慢搅拌，搅拌至有香味，然后加入适量清水，再加入半包牛奶，用铲子搅拌，这样煮出来的汤就有一种特殊的香味。大火烧开后，加一勺糖提神，再加适量盐，加入米粉、木耳、金针菇、豆腐干、鱼丸，然后用筷子搅拌均匀。这些菜更耐煮。煮三分钟左右使其入味，然后加入青菜，用筷子搅拌，让青菜入味，这样就完成了。

热心网友时间：2024-11-24 03:59

锅中倒花生油，放入洗净切好的姜片、蒜片、大葱段。这步最重要，香料是麻辣烫的关键，开中小火煸炒出香味，炒至葱段颜色发黄即可。接着加入花椒和辣椒，煸出香味后转小火。加入郫县豆瓣酱和豆豉，不停翻炒出香味即可。加水，放入各种食材，加入黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖。