又软又香蜂窝多的馒头怎么做?

蒸馒头和面发酵最重要，馒头清水改成牛奶，加个鸡蛋，酵母用温水化开，一勺白糖，一勺猪油，和面，发酵的体积膨胀蜂窝特别大，蒸的馒头特别软，有牛奶鸡蛋的香味，特别好吃。

方法 a: 酵母和糖应一起溶解，制成酵母糖水溶液。酵母和糖的最大比例约为1:1，加糖有助于发酵，但过多则反而不利于发酵。方法 b: 盐的量需要控制，酵母粉与盐的比例最大为4:1。盐和食用碱（或碱水）有利于面筋的形成，使馒头有嚼劲。若要非常蓬松的馒头，则不必加盐。这些物质会影响发酵。若...

1、将3克酵母融于约150克水中，将300克面粉放入盆中；加入白糖，色拉油，将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团 2、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大 3、撕开来呈蜂窝状 4、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；排气大约揉个七八分钟 5、将长条切成段 6、...

简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。 不过缺点是：只适用于蒸一层屉的情况，只有第一层才有合适的温度，多层的话会影响下...

1、想要馒头做出来像饭馆里的那样膨胀柔软,和面很重要,和面的时候面粉、水、酵母粉的比例要掌握好,面要和得软一点,面一定要醒发好,这样做出来的馒头像饭馆里的那样膨胀柔软。 2、揉面很重要,饭店里蒸馒头一般都是用机器揉面,这也是为什么饭馆里蒸出来的馒头膨胀柔软,面醒发好一定要多揉一下,把面揉匀揉透,这样...

然后盖上盖子把面团放到温暖的地方，让面团醒发至两倍大。2.面醒发好之后，用手将面撕开，面醒发得太漂亮了，满满的都是蜂窝，先在案板上面撒点干面粉，然后再将面团取出来，先将面揉搓排气，面团一定要多揉搓一会儿，揉搓的时间越长，口感越劲道，做出来的馒头和包子也越白，揉好后给它搓成长条，...

1、和面。和面要多揉搓几遍，这样才能使面粉里的淀粉和蛋白质的营养物质充分与水分吸收。和好的面团要在一定的温度上保持一段时间，温度我们就以30℃为宜。我们要掌握好发酵的程度，观察面团中手否呈蜂窝状，是否有许多小孔，如果有很多的小孔就说明这个面团已经发酵好了。2、揉面。在揉面的过程中我们...

1、面粉的选择选用中筋面粉，也就是最常见的普通面粉。不能用低筋面粉2、蒸馒头材料。老面蒸馒头特点:①此种方法蒸出来的馒头非常好吃，松软不失弹性，而且还很有“嚼劲”，有一种独特“馒头味”。但是发酵时间长，看发酵环境温度高低需要4-8小时才能完全发酵。③这种方法发酵完成揉面的时候需要用碱...

和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法：1、面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。2、面团发酵至原来体积2倍大后，把面拿出继续揉直到小孔压缩。3、再揉成长条。4、分成大小均匀的面剂子，接着发酵15...

馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3...