根据小麦粉的蛋白质或面筋含量不同可将其分为哪三类
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发布时间：2023-08-24 19:27
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时间：2024-12-02 20:49
一般分为高筋面粉，中筋面粉（普通面粉），低筋面粉。
高筋面粉蛋白质含量在13.5%以上，超过14%的可以细分为特高筋面粉。
低筋面粉是指含水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，比这个指标更低的可以细分为无筋面粉。
一般市面上所售得面粉，如果没有标明高筋或低筋，那么都属于中筋面粉，即普通面粉。
