发布网友 发布时间:2022-04-25 16:43
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热心网友 时间:2023-10-19 12:06
主料:牛肉300克
辅料:油适量、盐适量、鸡蛋4个、蛋清1个、姜5克、葱1根、花椒粉2克、胡椒粉2克
夹沙牛肉的做法:
1、备料。
2、把牛前腿肉去掉筋膜切小块。
3、剁成肉泥,也可以用绞肉机打成泥。
4、葱姜洗净切末,加葱姜到牛肉泥里。
5、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲,加生抽、花椒粉、淀粉。
6、顺一个方向拌匀,静置一会入味。
7、把4个鸡蛋加入少许盐和,搅打均匀,留点蛋液加少许水淀粉拌均。
8、在平底煎锅不加热,也可以加热加少许油,加中少量蛋液,开火把平底锅来回晃动,摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。
9、取出最好凉一会,这样好铺牛肉馅,把鸡蛋饼皮上,刷上一层鸡蛋淀粉糊,均匀的铺满牛肉馅。
10、再盖上鸡蛋饼皮,轻轻拍打肉馅,排出肉馅中的空气。
11、把夹沙肉饼切成长条。
12、热锅凉油,油热7成,中小火下鸡蛋饼。
13、炸成金*捞起即可。
14、一般需要回锅炸两遍。
15、捞起沥油切成菱形。