红薯在各个地方名字都不一样,在你老家叫什么?怎么吃的?
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发布时间：2022-04-25 16:44
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时间：2023-10-19 14:00
在我所定居的这座城市，大街小巷上就会出现很多烤红薯的小贩，推着一个土煤炉，或是特制的烤箱，叫卖着“烤红薯”，便宜的时候三四块钱一斤，贵的时候一斤能卖到五块以上。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，并有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，有“长寿食品”之誉。明代李时珍在《本草纲目》中记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，中医将红薯视为良药。故而，红薯成为现代城市人最为喜爱的粗粮之一。
对我而言，因为小时候吃了太多的红薯，见到它就有一种反胃的感觉。尽管如此，每次看到烤红薯的小摊，我的思绪就会回到那些与红薯相关的回忆里，激起心潮涟漪，久久不能平息。小时候，生活在山区农村的我，家里特别拮据，加上父母的兄弟姐妹多，一天只能吃到一顿干饭，早晚饭基本是稀粥，或是吃红薯、南瓜等“补充粮”。相比于南瓜，我更喜欢吃红薯，因为南瓜的做法相对单一，且多是做成南瓜稀饭、南瓜粥，而红薯则有好多种吃法，算是名副其实的“美味”了。
在我们老家，称红薯为“红芋”，有五种食用红薯的方法：一是将红薯切成片，放到饭锅里，和米饭一起熬煮，称之为“红薯稀饭”；二是将红薯洗净后，放到铁锅里蒸煮，蒸熟后，去皮或带皮直接食用，称之为“蒸红薯”；三是将红薯放到灶台的锅灰里烧熟，然后去皮食用，称之为“烧红薯”，这种方法和时下城市里的“烤红薯”比较相似，都是利用高温将红薯烤熟；四是将红薯切成条状或片状，放在太阳底下晾晒，直至水分脱干净，或是将蒸熟的红薯切成条，然后晒干，就可以直接食用，称之为“晒红薯”；五是将红薯切成片状或条状，放到油锅里炸熟，取出来放一会儿，即可食用，称之为“炸红薯”，这和现在城市人吃的“薯条”的制作方式基本一样。
还记得我上小学时，父母都在南方打工，奶奶在二叔家带孩子，家里就剩我和爷爷。每次做饭前，爷爷都笑着问我，想吃什么，是南瓜还是红薯，我回答最多的就是“还是吃红薯吧”，然后爷爷就会咧着嘴说“我也觉得还是红薯好吃些”。爷爷的厨艺很一般，经常把红薯煮得半生不熟的，我多次因为吃了夹生红薯而闹肚子。等我上小学三年级时，就会做饭了，早晚上的饭基本上都由我来“掌勺”，我做的红薯稀饭，也多次受到爷爷的“褒奖”。
那时候，一天三顿饭中，基本上都有两顿饭与红薯相关，我一直在期待，总会有那么一天，我不用老是吃红薯了。我的愿望没过几年就实现了，上初中时，家里的条件就好起来了，能吃上豆腐、鸡蛋了。当然，考上初中后，我就开始住校，很少在家给爷爷做饭，而父母也不再去南方打工，安心地在家里种植大棚蔬菜。在我上大学时，家里就很少种红薯了，主要是红薯的价格低，卖不了几个钱，种些红薯主要是用来喂猪，比喂猪饲料的成本低多了。到了冬天，埋藏在地窖里的红薯也不会坏掉，有一种叫“穿心红”的红薯品种，在地窖里储藏后，味道尤为鲜美，特别适合做成红薯稀粥喝。
大学毕业后，我住在一处城中村里，楼下就有一家卖烤红薯的。每到冬天，就会见到那对夫妇推着烤红薯的土煤炉，在小街上叫卖“烤红薯了”、“烤红薯了”。我买过几次，却总吃不出儿时的那种“美味”来，甚至吃了一半，就吃不下去了。现在，父母也离开老家，和我们住在一起。每天早上，母亲都会给我们熬粥喝，头天晚上都会问我，是煮小米粥，还是小米南瓜粥呢？有一次，母亲特意煮了一锅红薯粥，我却只吃了小半碗。母亲说：“你小时候那么爱吃红薯，现在咋不喜欢吃了？”我笑着说：“吃多了就吃不下去了，现在的生活水平好了，也不再用红薯当‘补充粮’了。”母亲陷入了沉默，半天回了一句：“医生都说红薯抗癌呢，吃了有好处。
记忆中的红薯“美味”，其实一直萦绕在我心间，未曾远去。不管我现在喜不喜欢吃红薯，或是喝红薯稀粥，那份浓浓的、甜甜的红薯味道，却一直在我嘴边停留，口口入心。
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时间：2023-10-19 14:00
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时间：2023-10-19 14:00
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时间：2023-10-19 14:01
