做鱼除腥时只能用料酒吗?有没有其他办法也可以做出好吃的鱼?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:42

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热心网友时间：2023-10-19 09:24

鱼肉是我们经常知道的肉类，它不但富含着丰富的营养物质，而且吃起来还特别鲜美，肉质嫩滑，是一个老少皆宜的食物了，很多人都喜欢吃鱼，但是并不知道如何制作出好吃又鲜美的鱼肉。因为鱼肉有着明显的腥味儿，因此在制作过程中，我们需要对于进行去腥处理，否则做出来的鱼是非常难吃的，很多情况下大家都会使用料酒去腥，但是使用料酒去行的效果并不明显，今天我们就来分享一个不使用料酒也可以起到去除腥味的方法，让我们一起往下看吧。

首先就是清新鱼肉的步骤，我们在制作之前一定要将鱼的里里外外全部清洗干净，要去除于塞和鱼鳞，一点儿都不要遗留，然后在鱼头下方3cm左右和鱼尾处分别切开一个小口，我们可以看到有一个小白点，这个东西就是鱼腥线，把鱼腥线去除就能很大程度的减少鱼肉的腥味儿，如果一下子拽不出来，我们可以轻轻的拍打鱼身，让他的肌肉放松就可以很容易的取出来了。

然后就是鱼肚子里面的清理，经常做饭的人肯定都知道鱼肚子里面是有一层黑膜的，而且还会有少量的淤血，在做鱼之前一定要将肚子里面的黑膜和这些淤血全部处理干净，因为这些黑膜是特别腥的，而且吃了对人体也不好。最后需要将鱼身体表面的粘液用厨房纸擦拭干净，因为这些年也也会影响鱼肉的口感。接下来就是制作过程中需要用到的食材，生姜和大葱是一定不可以少的，这两种食材都可以起到去除腥味的作用。

在做鱼的时候一定要先煎后煮，需要将鱼的两面全部煎至金*，再加入热水进行制作，千万不要加入凉水，凉水会让鱼肉快速紧缩影响鱼肉的口感。

热心网友时间：2023-10-19 09:25

做鱼只是放料酒的话很难除去腥味，可以适当的放一些葱姜蒜和黑胡椒，去除内脏时候加入调料给鱼按摩几分钟可以让这些调料深入肉里，先在热油锅里煎一下表皮会很酥脆，然后再红烧或做汤都好吃不腥。

热心网友时间：2023-10-19 09:25

做鱼除腥的时候，除了用料酒还可以用生姜葱等。还可以用茶水去鱼腥味，做鱼的时候，先把鱼清理干净，放入茶水当中浸泡5~10分钟，这样鱼肉的腥味就会很快被消除。在做鱼的时候还可以加入啤酒，这样不仅可以去腥，而且做出来的鱼肉格外的鲜美。

热心网友时间：2023-10-19 09:26

做虞书欣时并不是指可以用料酒，也可以倒入一点陈醋，或者放一点山楂，陈皮，啤酒都是可以去掉里面的腥味的，这样做出来的鱼肉也非常的好吃，一点腥味也没有，而且非常的嫩，还非常的容易熟。

热心网友时间：2023-10-19 09:27

其实也并没有，只用料酒去腥味的，那么我们还可以用生姜来去除腥味。