什么东西除鱼腥比料酒还好用,放一小杯彻底去除腥味?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:42

共5个回答

热心网友时间：2022-05-06 15:31

鱼一直都是很受欢迎的食物，因为鱼含有丰富的蛋白质，还含有钙，磷等有益元素，同时它的脂肪含量低，吃了也不用担心会长胖。很多人都说吃鱼会变聪明，这是因为鱼含有DHA。做鱼最大的一个问题就是去腥味，要是腥味重的话就不好吃了。

今天要推荐的是酸菜鱼，这也是常见的一种吃法，做出来完全没有腥味，反而还特别的下饭。酸菜鱼做出来之后肉质也很鲜嫩。鱼可以促进大脑发育，提高记忆力，还可以有美容的作用，皮肤变得更好。

【菜名】酸菜鱼

【配料】淡水鱼，鸡蛋，料酒，淀粉，酸菜，干花椒等

【制作步骤】

1、要做酸菜鱼需要准备很多材料，尤其是配料很重要，这样才能做出来好的味道。这里用的是淡水鱼，鱼肉很多，鱼刺比较少。先将准备好的鱼切成块，后面还需要腌一下。

2、将切好的鱼片洗干净，再将鱼片放在一个干净的大碗里面，添加适量的料酒，白胡椒粉，盐，淀粉和一个鸡蛋，全部加好之后腌大概20分钟左右。

3、接下来在锅里放油加热，将提前切好洗好的姜片和葱白段放进去，翻炒出来香味之后再将酸菜和泡姜放进去。这里要提前将酸菜洗好切好。

4、有的人喜欢吃辣味的，那么还可以加一些泡椒或者是小米辣。这样不仅可以增加辣味，同时做出来的酸菜鱼还会味道更香。

5、等到食材全部翻炒好之后开始加水，直接倒入适量的清水，或者是用高汤来代替。水加好之后先要煮几分钟，这样汤里面就会有酸菜的味道，这样煮出来的鱼也会更加好吃。

6、将煮好的酸菜捞出来放在大碗里面，要准备那种大的汤碗，这样才能放下。酸菜捞出来之后，再将做好的鱼片放进锅里，继续将鱼片煮熟。

7、等到鱼片完全煮熟了之后，将煮好的鱼片盛起来放在酸菜的大碗里面。这样主要的食材基本就做好了，撒上提前洗好切好的葱段，干辣椒和干花椒。

8、另外准备一个炒锅，放入适量的油加热，再将加热的油淋在花椒和葱段上面，这样香味马上就出来了，一份好吃的酸菜鱼也做好了。

【烹饪贴士】

1、酸菜挑选自己喜欢的口味，要是自己腌的酸菜会更加好吃。但是酸菜要提前洗干净，不然吃起来会比较咸。

2、根据自己的口味添加调味料，喜欢吃辣就加泡椒或者是干辣椒，要是不喜欢吃辣也可以不加。

3、烫鱼片的速度一定要快，看到变白了马上捞出来，要不就不嫩了。

4、煮熟的鱼片爱碎有很多原因：

①、片鱼片的方向：刀刃朝着鱼尾，斜片。

②、鱼片下锅迅速划散后就不要再动它。

③、不要煮过久，鱼片一变色即可。

④、搓盐是为了让鱼肉更紧致，不易碎，最好不要省略。

热心网友时间：2022-05-06 16:49

啤酒料汁，用啤酒料汁去除腥味的效果非常的明显，而且一小杯就足够了，而且价格也非常的便宜，所以家中可以备一点。

热心网友时间：2022-05-06 18:24

放入白酒，不用太多，1杯就够了，酒量不好的人也不用担心，在煮鱼的过程酒精就会挥发掉，做出来的鱼一点腥味都没有了，还可以挤一点柠檬哦。

热心网友时间：2022-05-06 20:15

可以选择放一杯白酒，准备好新鲜的鱼片备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入酸菜翻炒均匀，然后再加入适量的清水，再倒入一杯白酒，然后将鱼片放入锅中，煮熟即可

热心网友时间：2022-05-06 22:23

大家在做鱼的时候都喜欢用料酒来去除鱼腥味，但是用一小杯花椒粉腌制的鱼，同样也不会有鱼腥味，而且做出来还特别的鲜嫩多汁。