麦卢卡蜂蜜的主要成分是什么?
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发布时间：2022-04-25 16:40
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热心网友
时间：2023-10-19 04:15
蛋白质和氨基酸，蜂蜜中蛋白质的含量平均为0.3%，蜂蜜中含有18中氨基酸，其中8种氨基酸为人体必需。氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质是人体组织、酶、色素、免疫体等和人体健康密切相关的物质的组成部分。
蜂蜜中含有多种酶，主要有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶等，它们在人体代谢和消化过程中起着至关重要的作用，蜂蜜中的酶类，是蜂蜜有多种对人体有益的作用的基础，正因为这些酶的存在，蜂蜜才有别于其他糖类物质。蜂蜜中的酶的含量是检测蜂蜜品质的一个重要指标。为什么经常说冲蜂蜜水温度不要高于40度呢，因为温度过高就会破坏蜂蜜中的酶类，使蜂蜜失去它本来应有的作用。
蜂蜜中的维生素含量也很丰富，其中主要以维生素b族居多，如b1,b2,b3,b6等。蜂蜜中还含有酸类物质，包括多种有机酸和无机酸，有柠檬酸、葡萄糖酸、苹果酸等等，这是蜂蜜有淡淡酸味的原因所在。
芳香类物质，蜂蜜中的芳香类物质来源于花蜜，来源于这种蜂蜜的蜜源植物，所以什么品种的蜂蜜就会散发这种蜂蜜蜜源植物花朵的香味。蜂蜜的芳香类物质和有机酸，构成了蜂蜜独特的味道，是鉴别蜂蜜有效的常用方法之一。
蜂蜜中含有多种矿物质，虽然含量不高，但与人体血液的含量非常接近。蜂蜜中含有乙酰胆碱和抑菌素，这是蜂蜜长期不变质的原因之一，也是食用蜂蜜后能消除疲劳、振奋精神的原因之一。
热心网友
时间：2023-10-19 04:15
1、新西兰的麦卢卡（manuka）蜂蜜与普通蜂蜜有何不同，为何价格偏高？
很多人看到麦卢卡蜂蜜卖的这么贵，就会疑问：卖这么贵是不是营养价值更高呢？其实，食品的价格主要是市场营销的作用，跟它的营养价值并没有多大关系。比如，一个苹果和一个汉堡，大家基本会认为苹果更健康，但是汉堡却卖得贵多了。所以，不要讲食物的营养和它的价格混为一谈了。一旦涉及价格，那就是市场在主导了。
其实，麦卢卡（manuka）蜂蜜就是蜜蜂从麦卢卡花采集而酿的蜜。跟我们平时看到枇杷蜜、柑橘蜜、枣花蜜、槐花蜜、枣花蜜、桂花蜜等等，都是蜂蜜，只是是采集的花源不同罢了。
营养成分分析显示，蜂蜜的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素、矿物质、蛋白质和一些香味物质。
通常来说，麦卢卡蜂蜜含有的杂质(比如蛋白、植物香味物质)跟其他蜂蜜有些不同，所以，麦卢卡蜂蜜在粘度、外观、风味等方面有一些不同，但整体营养价值还是以糖为主，是一种热量高、营养高度单一的食品
2、近日，质检总局公布的不合格进口食品名单中，来自新西兰的麦卢卡蜂蜜等再次上榜，显示不合格原因是菌落总数超标、嗜渗酵母计数超标。为什么会不合格？还能放心吃吗？
我们的环境中到处都是微生物，食品自然很难逃脱微生物的影子。质检总局定期公布抽检信息提示不合格产品，其实是信息公开的一件好事，让大家对进口食品有了更加客观的认识：原来进口食品也有会有食品安全问题，也会有不合格食品。
不过，很多人也会担心，那菌落总数超标是否有害呢？还能放心吃吗？
其实，菌落总数、嗜渗酵母菌等项目是食品安全标准规定的指示性微生物指标，用以指示产品在生产过程中受污染程度，其中嗜渗酵母菌是用于判断蜂蜜储存过程中发生发酵的可能性。指示菌超出相关标准限量，并不能直接反映出不合格产品可能导致人群健康问题的风险程度，但可以间接反映出食品生产、加工、经营环节卫生状况的优劣。实际上，目前并没有直接证据显示嗜渗酵母超标会对人体健康造成不利影响，消费者也不用过于惊慌。
不过，嗜渗酵母的大量存在是会对蜂蜜品质和风味造成不利影响的，作为企业应该重视，并加强整改。
3、国外蜂蜜如今大面积占据国内市场，国内蜂蜜质量真的不如进口蜂蜜吗?
从安全角度，由于蜜源、运输储存等问题，国外蜂蜜同样有风险。香港食物安全中心曾通告有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。所以，也不要过于迷信国外的蜂蜜会更好。
从营养角度，蜂蜜是一种含糖量极高的食物，本质跟白糖其实没有多大区别。美国最新膳食指南和世界卫生组织（WHO）都推荐添加糖的摄入量不超过每日能量总摄入量的10%，而蜂蜜也是添加糖来源之一，从健康角度也要少吃。
很多人会以为蜂蜜有抗癌、排毒等各种各样的健康功效。其实，目前蜂蜜的那些“保健功能”都是镜花水月，并没有充分的科学证据。所以，还是不要盲目崇拜蜂蜜的健康功效了，更不能多吃。要知道，你多吃的蜂蜜，只会变成腰间的赘肉！
4、消费者应该如何挑选适合自己的蜂蜜？需要按照不同花来选择吗？如何分辨蜂蜜的真假？
不同的花、不同蜂蜜，其实营养价值差别不大，主要成分都是糖，只有香味、外观可能有些不同。所以，在选择蜂蜜的时候，还是不要被不同花蜜迷惑了，它们根本没有多大差别。
蜂蜜容易造假掺假，很难通过检测分辨，而且，这已经是一个国际难题了。今年早些时候，我国国家食品药品监督管理总局层对外答复称，蜂产品生产经营中的造假售假问题一直是监管的重点和难点，今后将加大对蜂蜜生产、经营、抽检监督力度及对造假行为的打击力度。欧洲食品安全局（EFSA）2013年也曾发布一个 “十大易造假食品黑名单”，蜂蜜就郝然在列。（延伸阅读：假蜂蜜为何难检测？）
总的来说，挑选蜂蜜时，希望简单的通过人的五官分辨真假是非常难的事情。作为普通消费者，还是少花这个时间和力气了。至于网上不少“专家”出谋划策，教人通过看、闻、尝等方法鉴别蜂蜜真假，就更不要轻易相信了。
那作为消费者该怎么办呢？我的建议还是尽量去正规的途径购买蜂蜜，相比那些小摊小贩，正规途径购买的食品保障还是好一些。另外，对于蜂蜜，还是尽量理性消费，不要对蜂蜜的健康传说过于迷信。
热心网友
时间：2023-10-19 04:16
如何使用Manuka蜂蜜？
大部分人喜欢将蜂蜜用水稀释后饮用，但是稀释后的蜂蜜效果反而大打折扣了。
新西兰人习惯把蜂蜜涂在面包上吃，也习惯把蜂蜜含在口里慢慢吞咽，而不是像一般食用蜂蜜者把蜂蜜泡水饮用。把蜂蜜含在口里慢慢咽下，也可以治疗喉咙痛。
如何从不同的UMF中选购蜂蜜呢？
UMF5+: 药用性非常低，可做普通蜂蜜使用。婴儿不宜服用。
UMF10+:保健蜂蜜，免疫力低下，老年人人群可服用。
UMF15+:轻度肠胃不适人群服用，如经常腹泻，胃痛，消化不良等。
UMF20+:重度肠胃不适人群服用，或者可做术后康复品，能加快伤口愈合。
食用蜂蜜须知
1）不能使用金属汤匙，避免产生化学作用破坏蜂蜜中的有益成分；只能用干净（不带水分）的塑胶、木制或磁制器皿盛蜂蜜。
2）*可每天食用一到二茶匙的蜂蜜。先喝一口水，然后把蜂蜜慢慢吞咽。
3）一岁以上的小孩可每天食用一茶匙的蜂蜜。食用方法与上相同。
4）蜂蜜没有上架期限，可久存在干燥和阴凉处。重要的是，不能使用潮湿的汤匙，避免破坏蜂蜜的原有质地。
