西红柿炒牛肉的具体做法
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发布时间：2022-04-25 16:24
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热心网友
时间：2023-10-17 07:27
腌料：海天金标生抽、淀粉、香油、胡椒粉
调料：植物油20克、海天金标生抽（5克）、生粉（10克）、香油（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）
烹制： 1、将腐竹用温水浸软，切段；葱切成段备用。 2、西红柿洗净切片；牛肉用生抽、淀粉、香油和胡椒粉腌10分钟。 3、烧热3汤匙油，下牛肉滑炒十数秒，变色后即可捞出，沥去油。 4、重新烧热油锅，下姜和葱段爆香，放入番茄片。 5、下腐竹，用糖、食盐调味。 6、待腐竹吸味后，将牛肉重新放入锅内，炒匀至熟即可。
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 2、不宜吃未成熟的青色番茄，因为番茄中含有毒的龙葵碱。烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
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时间：2023-10-17 07:28
调料：生姜、葱各适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺。
做法：
1、牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2、番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3、起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4、锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右；
5、下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。
经验分享：
1、切牛肉时要逆着肉的纹路切，这样炒好后口感会嫩一些；
2、牛肉炒的时间不要太长，炒至表面变色后要立即舀出，以免口感太老；
3、将番茄去皮时，可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下，就可以很容易地去皮了。
热心网友
时间：2023-10-17 07:28
