橄榄菜的腌制方法

发布网友发布时间：2022-04-25 16:33

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热心网友时间：2022-07-08 22:24

准备材料：青橄榄：1000克、咸菜：1000克、蒜：适量、生抽、老抽：适量、盐、鸡精：适量、油：适量、熟黑芝麻：适量。

1、青橄榄洗净，放到高压锅里压3分钟，然后盛出来去核，再放到清水里浸泡一天。

2、一天后，把青橄榄捞出来沥干水分，然后放到油锅里炸十二分钟，再盛出来控油。

3、蒜洗净剁成蒜蓉，然后放到油锅里炸至微黄，再盛出来备用。

4、咸菜洗净切碎，然后放到高压锅里，压十五分钟。

5、把所有材料放到煮锅中，熬制1小时，中间不停搅拌，防止糊底。

6、熬制好后，盛出来，腌制一天，橄榄菜就做好了。

热心网友时间：2022-07-08 23:42

食品用料芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油，酱油，盐。制作步骤 1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。 [2] 2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。[3]

参考资料：百度百科！！！

热心网友时间：2022-07-09 01:17

付费内容限时免费查看回答1.第一步新鲜橄榄浸泡一夜，按个人口味，我加盐揉揉，多换水洗，去除苦涩味space点击查看大图2.芥菜叶子切碎，用盐渍，略晒，挤出水份space点击查看大图3.花生油多点，大火先炒橄榄（记得切碎），再转文火煎熬，后放入芥菜叶，再把火调大去除生味，再转文火煎熬，放入海米（原味可不放，根据个人喜欢）space点击查看大图4.文火慢慢熬，加少许热水，再收掉，使叶子软，没有纯油榨的干，文火熬半小时，加入所有材料（口味可以DIY，超市卖的放芝麻酱，也可放花生碎，我没放）space点击查看大图5.大功告成，注意火侯，可存放很久，粥伴侣，快动手吧

热心网友时间：2022-07-09 03:08

体不好，尤其蓬盛橄榄菜属于香港橄榄菜。瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成。油份含量较高，中老年人还是少吃为妙！

象各种腌了很久的咸菜，袋装榨菜等长期食用对身体不好，最好吃新鲜的。