立秋北京吃炖肉,哈尔滨吃水饺。你们立秋吃什么?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:28
共4个回答
好二三四
时间：2022-08-19 00:07
东北立秋吃什么 东北民俗“抢秋膘”与“减秋膘”
1、抢秋膘
立秋这天东北人通常会“抓秋膘”，希望多吃肉、多长膘，山东人还有在这一天吃饺子的习俗，习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起“咬秋”。
如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，在和饺子面时，每500克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不“较劲”，容易捏合;当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”;饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
2、减秋膘
我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。立秋这天有“胖人吃黄瓜，瘦人吃肉”的说法，吃黄瓜预示着能减肥。
夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。
在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食物，如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等;其次要增加活动量，达到减肥的目的。
东北农村民俗——搭火炕
在东北农村，立秋搭火炕的习俗由来已久。那么，这个习俗是怎样形成的呢?这不单是由北方的气候所决定的，也源于历代北方农村的农事活动——麦收。民谚有：“麦子不受三伏气”的说法。意思是说：在一般的情况下，麦子都在头伏和二伏之间收割。因为，这个时期是麦粒成熟最佳期，过了这个时期，麦子很容易倒伏和炸粒。
因此，当节气到了暑伏，即将进入三伏天的时候，北方农村麦收活动也早已接近尾声。麦收结束了，农民便选择干燥、无雨的天气晒麦、打麦，而后用打下来的麦余子(麦穗外面的包皮)，掺在干净的黄土里，加上水搅拌均匀成泥状，抹在泥草房屋外围的墙壁上，既防风吹又耐雨淋。
然而最时兴的还是农村的火炕。每逢立秋时节，气候凉爽，空气流通好，又没有了酷暑的燥热，雨水也渐渐稀少，正适宜农村搭火炕。此时，村民中那些手巧的泥瓦功夫匠，手艺便派上了用场。人们便就地取材，将麦余子掺进纯净的黄土里，兑上水和匀后用坯模子托成一块块长度为40厘米、宽度为20厘米的长方形土坯，晒干后摞起来用雨布苫好，以备搭炕时选用。
此时正值地里的玉米也已打苞、绣穗儿，籽粒成熟的时节，完全可以食用了。妇女们便在灶膛里架上几块木头，打发男人们到自家地里掰上一抱嫩苞米回来，剥去皮后摘干净玉米须(胡子)，放在大铁锅里烀上，上面盖上一层鲜绿的苞米叶，以保持嫩苞米的味道更鲜美，顺便再烀上几个新土豆、鲜茄子。
开锅后片刻，先把土豆和茄子捞出来，以免烀时间长了成糊状，再闷上一刻钟后，屋里便飘出了玉米棒浓浓的香味，这时，掀开锅捞出几穗青苞米，再切上一盘咸黄瓜，把土豆和茄子用蒜酱和辣椒酱一拌，就着玉米吃起来，在没有其它饭莱的情况下，这便是农家青黄不接时最具特色的一道风味快餐了。
热心网友
时间：2023-12-18 16:07
节气联系到吃，这是老祖宗的大智慧。
什么时节吃什么，不仅吃的是健康，更是吃的是一种仪式感。
立秋当然要“贴秋膘”
俗话说“夏天过后无病三分虚”，人们经历整个炎热的夏天，吃了太多凉的，喝了太多冷的，这些都会对我们的脾胃造成很大的负担，所以我们都会选择立秋这天“贴秋膘”。
立秋是个很重要的节气，因为秋天是收获的季节，春天的播种都将迎来收获。所谓“贴秋膘”就是吃点肉肉，一般是吃猪头肉，但是随着时间推移也没那么多讲究了，喜欢怎么样“贴秋膘”就怎么贴呗。
不过，立秋润燥为主，慎贴秋膘。
身处武汉的壹周君，在立秋吃什么问题上，记忆中应该并没有太大的讲究。
很多地方讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。
西瓜这是武汉人消暑的标配，整个夏天都抱着西瓜过活。壹周君眼见在别的地方卖西瓜是按片状卖，但在武汉，西瓜都是整个一卖，最武汉的吃法是——直接剖开成两半，用一把勺子挖着吃～
在立秋这个时节，壹周君最爱喝点铫子藕汤，可以用莲藕煨汤。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
听说最多的当然是排骨藕汤，其实鸭子莲藕汤更为适合燥热秋日。
莲藕去皮切成片，把上面所有材料放沙锅里，再放两片姜和陈皮，加清水8碗，大火烧开15分钟后，刚烧开的时候把浮沫撇掉，转小火再煮1个小时，然后下盐、调味，就可熄火。
既清新又美味，消暑、去燥功能皆有。不信，也来一碗试试？
热心网友
时间：2023-12-18 16:07
热心网友
时间：2023-12-18 16:08
热心网友
时间：2023-12-18 16:08
