广饶红焖羊排怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:39
共1个回答
热心网友
时间：2023-05-08 02:03
辅料 土豆20克，胡萝卜20克
调料 色拉油适量，食盐1小勺半，葱3克，姜3克，八角2个，花椒3克，老抽3小勺，白酒1小勺，白糖1小勺，芝麻油少许
红焖小羊排 的做法
1.羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
2.高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片、1小勺白酒、2个八角和装入花椒的调料盒，放入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟
3.羊排炖煮过程中，将土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
4.将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半盐、3小勺老抽、1小勺糖，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮
5.20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂关火，加少许麻油提香即可
烹饪技巧
1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质;
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用;
3、让羊排酥烂又入味的秘诀：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需20分钟，如果用普通锅至少需要1小时;
4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒。
