猪脚汤要煮多久
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发布时间：2022-04-25 14:31
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热心网友
时间：2023-10-09 05:53
推荐理由：秋季新花生上市，搭配猪脚一起炖煮，软糯美味，好吃停不下来。
食材：
猪蹄：3只，花生：适量，姜片：3-5片，八角、桂皮、香叶、冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、老抽、食盐：适量。
制作步骤：
1、猪蹄去毛剁块，用清水浸泡半小时，浸出血水。
2、猪蹄放入锅中，加入清水、姜片、料酒，烧开，期间去除浮沫，冲洗干净备用。
3、锅小火预热，放入油、适量冰糖，熬至焦糖色。
4、将猪蹄放入，翻炒至表面均匀上糖色。
5、加入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6、放入花生，倒入适量老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
7、将所有食材移入砂锅，加入适量清水，大火烧开。
8、转小火，虚掩锅盖，继续炖煮1小时至软烂。
9、开锅收汁，适当加入食盐调味，出锅即可享用。
第二道：莲藕猪蹄汤
推荐理由：秋季也正是吃莲藕是时节，莲藕炖猪蹄，胶原蛋白满满，补水润燥，特别适合干燥的秋季。
食材：
猪蹄：2只，莲藕：一段，食盐：适量，料酒、姜片：适量，白胡椒粉：少量。
制作步骤：
1、猪蹄去毛，剁块。加入适量料酒、姜片、清水，焯水备用。
2、莲藕去皮切块。
3、猪蹄、莲藕、姜片、料酒放入高压锅，选择“炖肉”程序。
4、开锅加入适量食盐、白胡椒粉，即可出锅。
第三道：猪蹄冻
推荐理由：猪蹄富含胶原蛋白，把它做成猪蹄冻，也是一种不错的吃法。
食材：
猪蹄：几只，八角、桂皮、香叶：适量，料酒、生姜、食盐：适量。
制作步骤：
1、猪蹄冷水浸泡出血水。
2、将猪蹄焯水备用。
3、猪蹄放入高压锅，加入八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、食盐，运行“炖肉”程序。
4、将猪蹄舀出来，把肉戳散，剔除骨头。猪蹄汤的表面油脂舀去。
5、将去除骨头的猪蹄和猪蹄汤倒入汤锅，继续中火熬煮至汤汁变少，黏稠一点的状态。
6、将猪蹄连汤倒入耐热容器，放入冰箱冷藏一晚即可。
7、脱模切片食用，可蘸着鲜酱油食用。
热心网友
时间：2023-10-09 05:53
辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
