虾滑火锅宽粉的原材料都有哪些?在家如何制作?
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发布时间：2022-04-25 14:29
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时间：2023-10-11 03:42
虾滑火锅宽粉的制作方法一：
原材料：虾，宽粉，火锅底料，料酒，淀粉，盐，鸡蛋清，料酒，淀粉，盐，葱花。
制作步骤：
1、虾肉200克剔除虾线，用虾背剁成虾泥，虾泥中加入1勺料酒、1勺淀粉、1个鸡蛋清、少许盐，朝着一个方向搅拌至上劲。
2、锅中水烧开，将虾滑挖入沸水里，煮至变色全部浮起捞出备用。
3、另取一口锅，加1块火锅底料和500毫升清水，大火煮到火锅底料完全化开。
4、放入宽粉煮软，再加入虾滑煮1分钟，装碗撒上葱花即可。
虾滑火锅宽粉的制作方法二：
原材料：鲜虾1斤、宽粉1包、蛋清1个、料酒1勺、淀粉2-3勺、白胡椒粉、盐、火锅底料1块、豆瓣酱1勺
制作步骤：
1.鲜虾去壳，虾仁绞成肉泥，可以保留一点颗粒感！加入小半匙盐料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，顺一个方向搅拌上劲
2.锅里水烧开，虾滑用勺子舀入锅里，煮至浮起捞出
3.炒香葱姜末，加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入清水煮至沸腾
4.加入宽粉煮熟，放入虾滑煮2分钟，加一丢丢盐调味！
虾滑火锅宽粉的制作方法三：
原材料：新鲜虾 250克 、鸡蛋清 一个、宽粉、料酒 、盐、八角 、香叶、姜片、 蒜片、干辣椒、 花椒、豆瓣酱 、青菜 、葱姜蒜末、
制作步骤：
1.鲜虾洗净剥壳去虾线，剁成泥，不用剁的太细，有点颗粒保留口感。
2.加个蛋清和适量料酒，盐，顺时针搅拌均，再加入等量的淀粉，继续搅拌均匀。
3.将搅拌好的虾滑放入容器中，抹平表面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2个小时，这样比较好成型。
4.冷锅冷油，放入八角等香料，炒出香味把香料捞出，锅里留一半油，另一半备用。
5.放入豆瓣酱炒出红油，加姜，蒜，干辣椒爆香后加适量水烧开，用小勺子将虾滑打成球放入锅内，煮三分钟至浮起放入宽粉。
6.虾滑、宽粉带汤一起倒入铺有蔬菜的容器里，撒上葱姜蒜末，干辣椒段，将之前另一半油烧热，浇在上面。
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