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韩国炸鸡用的调料是秘制的吗,不外传吗?

发布网友 发布时间:2022-04-25 14:33

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2个回答

热心网友 时间:2022-04-27 14:59

煲韩剧的时候,总是被剧中的美食所吸引,泡菜拉面、韩式拌饭、烤肉等等。其中最最吸引人的就是让人欲罢不能的炸鸡了。和日式与美式炸鸡不同的是,韩式炸鸡更多的是在各种调味料上下功夫。外酥里嫩的炸鸡被一层浓郁的酱汁包裹着,其中最经典的口味就是韩式辣酱味。一般韩式炸鸡店的酱料都是秘制的,有每个店的独特口味。看着就非常的诱人,吃起来油而不腻,又甜又辣,配上啤酒,真的很让人上头了。

据我所知,韩式炸鸡是美式炸鸡传入韩国后的变体,不过在韩国,人们经常把它当作周末晚餐。韩式炸鸡为人们提供了一个简单而慵懒的晚餐解决方案。总之,韩国有各式各样的炸鸡,但最著名的是辛辣的韩式炸鸡。

韩式炸鸡是一种双层炸鸡,外面涂上一层又粘又辣又甜的酱汁。在我看来,它的味道和感觉几乎是不可思议的,味道超级好,吃了很让人上瘾!

韩式炸鸡的原料

主料:

•1.4公斤鸡肉(一整只),切成片,或选择鸡翅/鸡腿/去骨鸡腿(根据自己的喜好选择),清洗干净

•30毫升米酒

•10克姜末

•5克精盐

•2.5克黑胡椒粉

•250克土豆淀粉或玉米淀粉

•用于油炸的食用油(我用的是米糠油)

韩式炸鸡酱汁:

•30克番茄酱

•20~25克韩式辣椒酱

•60毫升蜂蜜

•60克红糖

•30毫升酱油

•15克蒜蓉

•15毫升芝麻油

可选配料

•烤芝麻

•2根葱(切碎)

如何做韩国炸鸡呢?

1. 取一个大碗,放入准备好的鸡肉、米酒、姜、盐和黑胡椒。将这些材料充分搅拌。接着在鸡肉上均匀的裹上淀粉,备用。

(要获得如下图所示的效果,将鸡肉块浸入装满淀粉的碗中,将鸡肉块轻轻滚几圈,然后取出放在一边备用)

2. 在深平底锅(或炸锅)中加入大量油,加热至油温达到175℃/ 347℉(或将油加热至沸腾)。开始小心地加入裹满淀粉的鸡肉,炸至鸡肉成熟(根据鸡肉的大小,一般炸3~5分钟)。不要在锅里加入太多鸡肉块,这样鸡肉很难受热均匀。(如果你有的话,使用一个挡油脂飞溅的挡板,这个对新手来说可能会很有用。而且超级方便,它能将飞溅的油危害降至最低。)把做好的鸡肉捞出来,放在厨房纸上,接着煎剩下的鸡肉。第一次油炸完成后,用撇油器快速地捞出浮在水面上的碎渣。当油温达到175℃/ 347℉(或食用油沸点)时,再把鸡肉复炸一下。炸至鸡肉块表皮金黄酥脆(第二次炸的时间比第一次短,2~3分钟即可)。放在一边备用。

3.再取一个锅,加入韩式炸鸡酱料(番茄酱、韩式辣椒酱、蜂蜜、红糖、酱油、蒜蓉、芝麻油)。将酱汁用中火加热,搅拌均匀。一旦开始冒泡,把锅从火上移开。

将复炸好的鸡肉放入一个大碗中,然后将炸鸡酱料淋在鸡肉块上。轻轻搅拌均匀。或者,把炸鸡和酱汁分开端上桌,边吃炸鸡边蘸酱。

一旦所有的鸡肉都裹上了酱汁,立刻趁热上桌食用。

吃不完的鸡肉可以冷藏一两天,凉着吃的话就没有那么脆。

秘制调料的配方以及做法都告诉你们啦,至于外不外传,你觉得呢?

热心网友 时间:2022-04-27 16:17

韩国炸鸡的调料是用番茄酱、辣椒酱、蜂蜜、红糖、酱油、蒜蓉、芝麻油做成的,把这些酱汁用中火加热,搅拌均匀后,直到让调料冒泡就做好了。他们的韩国炸鸡的调料是非常简单的,根本就不用外传,人们就能学会我们在看韩剧的时候,总是被里面的美食吸引到,他们的美食都有泡菜拉面、烤肉、烤肉拌饭、炸鸡。他们的日式炸鸡和美式炸鸡是不一样的,韩国炸鸡是在调料上下工夫,外酥里嫩裹着浓郁的酱料,最经典的都是就是辣酱味。一般炸鸡店里调料都是自己秘制的,有每个店的独特的味道,看着非常的诱人,吃起来油而不腻,配上啤酒特别让人上头。韩式炸鸡是美式炸鸡的变换过来的,在韩国人们把它当作周末晚餐,韩国炸鸡是一个非常慵懒的食物,非常简单。最著名的就是韩式炸鸡了,吃起来非常让人上瘾。韩国炸鸡的方法准备食材鸡翅、鸡腿、洋葱、蒜、辣椒酱、胡椒酱、盐、番茄酱、雪碧、醋、炸鸡粉、牛奶。方法一把鸡翅和鸡腿中清洗干净,放入纯牛奶腌制30分钟左右倒掉牛奶,放入一个鸡蛋、大葱、洋葱、胡椒酱搅拌均匀后,在腌制30分钟左右。三把鸡腿沾上炸鸡粉。四起锅烧油,油热后把鸡腿放进去炸八分钟左右捞出来再复炸一遍就可以了。五把辣椒酱、番茄酱、醋、雪碧放在锅中炒至黏稠后关火,晾凉后就可以用鸡翅蘸着吃了。非常简单,而且美味,最重要的是口味非常的正宗。炸鸡经过长时间高温后,它的营养价值已经被遭到破坏了,让人营养失衡,而且它被油炸过后,裹满了油脂,特别难消化,对给肠胃带来很重的负担,肠胃功能的人,糖尿病的人是不能吃油炸食物的,它会损坏身体的健康,这些油脂是不利于身体发育的,而且它的热量也是成倍增加的。

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