自家炸鸡需要什么材料

发布网友发布时间：2022-04-25 14:33

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热心网友时间：2022-04-27 14:58

准备材料：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量；

具体做法：

鸡胸肉洗干净，剔去筋膜，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、姜丝、五香粉和黑胡椒粉拌匀，最后再打入一个鸡蛋清，彻底抓匀，放一边腌制至少半个小时；

时间到了，用筷子将葱花姜丝挑出来丢掉，分次倒入面粉，搅至无干粉面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面糊；

锅中倒入花生油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放入油锅中，开中火炸；

等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油；

升高油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面酥脆，大概需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸干表面的油就可以装盘了。

注意事项：

腌制中加入蛋清可以锁住鸡块的水分；

因生抽和蚝油里已经含有盐分，腌制时不用再另外加盐；

第一次炸制时间不要太长，表面金黄后就可以了，升高油温再次炸还会让里面更熟；

炸好后要吸一下表面的油再吃就不会太腻了。

热心网友时间：2022-04-27 16:16

传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

热心网友时间：2022-04-27 17:51

自己在家做炸鸡需要什么材料需要鸡肉鸡胸脯的肉或者是鸡骨架什么的，嗯，通常在超市上买，嗯，什么什么什么什么。就是二两烤肉料什么的给他为了以后再裹上面粉或者是嗯但那个面包糠实在炸了炸一遍然后复炸一遍外酥里嫩的。

热心网友时间：2022-04-27 19:42

自家炸鸡需要准备面包糠。也可以用淀粉加面粉代替。炸鸡粉和五香粉也是必不可缺少的。胭脂以后再炸味道比较好吃。实在不行也可以用13香代替。

热心网友时间：2022-04-27 21:50

葱姜料酒奥尔良粉面粉鸡蛋鸡腿
葱切断，姜切块，鸡腿上下切成纹路，放上葱姜倒入料酒，腌制禁止十分钟，取出撒上奥尔良粉在腌制二十分钟，鸡蛋打散，裹一层面粉，一层蛋液，在一层面粉，油热下锅炸出金*，用一根筷子能扎透即可出锅