想要做出不炒不炖还能比肉香的豆腐,需要使用什么做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:23

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 18:05

冻豆腐一直都是我心中豆制品中的第一，这道菜的美味北方人应该会更加的有体会，小的时候就喜欢老妈给我们做冻豆腐炖酸菜，炖猪肉等等。有的南方人可能不会很懂或者根本就没有吃过冻豆腐，就像我之前也没有吃过南方的一些菜一样，冻豆腐是北方人发明的，就是将普通的豆腐冰冻而成的，口感跟面筋比较的相似。

冻豆腐的原理就是豆腐本身就有许多的小孔，因为经过低温的冷冻使豆腐里面的孔变大了，膨胀了起来，北方在吃火锅的时候也会涮在火锅里面吃的，味道非常的好。因为膨胀而变大的小孔吸取了菜里面的汤汁，吃起来就跟面筋一样，但是比面筋口感更加的软糯哦，今天的做法不用炖也不用煮，每次做给家里人都能吃光，还贼下饭。又get一道豆腐的新吃法。

【菜名】：红烧冻豆腐

【所需食材】：冻豆腐300克，干辣椒1个，小葱1根，大蒜4瓣，花椒6粒，玉米淀粉适量，生抽1勺，植物油适量，盐适量。

【制作步骤】：

1、先将食材准备好，冻豆腐最好是提前取出来解一下冻，小葱洗干净，大蒜剥皮备用。

2、把小葱分为葱白跟葱叶切成小段，大蒜切末。

3、锅里面烧油将花椒放进锅里面炒出香味，再将葱白和蒜末，辣椒放进去炒香。

4、把豆腐放进锅里面翻炒，通过加热的的冻豆腐开始化开了，倒进适量的热水，没过豆腐，放些生抽上色，转成小火焖煮8分钟左右。

5、煮到时间了之后打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。

6、最后再放入适量的盐，大火收汁即可出锅。

7、非常的好吃，没有吃过冻豆腐这个做法的朋友赶紧试一试，没吃过的就更应该试了。

【小贴士】：

1、家里面没有冻豆腐的就自己在家做一个，将豆腐洗干净切成小块放进冰箱里面下面冷冻那层冻一夜，第二天就可以吃了。

2、菜里面要是放郫县豆瓣酱或者辣椒油来做的话吃起来会更加的爽，当然是你能吃辣的前提下。

3、冻豆腐还可以凉拌来吃，放点木耳跟洋葱，下次我可以出个详细一点的教程给大家分享，凉拌起来吃味道也是杠杠的。

热心网友时间：2022-05-01 19:23

首先把豆腐放到锅里焯水，然后捞出来。再弄烂放到碗里，加入一些面粉，食盐，白糖，再加入适量的水。做成丸子。然后放到油锅里面，炸一段时间即可。

热心网友时间：2022-05-01 20:58

首先我们将豆腐切成块，放入油锅当中炸，至两面金黄飘起捞出，然后刷上一层自己喜欢吃的蒜蓉辣酱，撒上孜然粉芝麻香菜，搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-05-01 22:49

可以首先在锅中烧油，放入葱姜末，这个时候放入豆腐，加入一些豆瓣酱，搅拌均匀即可出锅。