番鸭/水鸭和老鸭有什么不同?
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发布时间:2022-04-25 14:17
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懂视网
时间:2023-01-11 22:02
1、番鸭,又叫洋鸭,其脯大皮薄、骨软肉嫩,鸭体重最大的达十二斤,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把加积地区饲养的番鸭称为“加积鸭”。
2、水鸭,又叫蚬鸭,味甘,体积娇小,多为一斤左右,其肉味鲜甜,脂肪含量较少,微寒而无毒。
热心网友
时间:2024-03-31 10:27
一、摸鸭毛
老鸭的毛比较粗硬,根部也粗大。水鸭的毛则比较细软,绒毛较多,摸上去手感比较好。
二、看皮色和脚色
老鸭的皮肤呈雁*,脚呈深*。而水鸭的皮肤雪白光润、脚呈*。如果脚色黄中带红,那就是老嫩适中的鸭子
三、摸鸭嘴和胸骨
老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;水鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
四、看外观
老鸭的羽毛灰暗、嘴上有花斑。水鸭的羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑。此外,老鸭头上的红色颜色更深,鸭嘴硬且黄,水鸭相反。老鸭胸骨突出较高;水鸭胸骨突出不明显。
五、掂分量
同样的个头鸭子,老鸭比水鸭重。
六、看脚底
老鸭脚底有大而硬的肉垫;水鸭脚底的肉垫小而软。
扩展资料
1、选好鸭苗。选个体大,脐部清洁干燥,活泼有神,胎毛松软光泽,吃食快而多,叫声洪亮的雏鸭作种鸭。
2、开食。买回的鸭苗先用黄连50克和甘草250克煎汁拦料100只鸭服用,然后用绿豆0.5公斤,石膏0.1公斤拌入10公斤米饭内,连喂3~5天。常给小鸭饮用红糖水或葡萄糖水或蜂蜜水。
3、增设蔽荫棚。初秋由于气温、水温仍较高,应尽量使鸭子早放晚归,中午炎热时将鸭群赶到蔽荫棚里或大树下休息纳凉,减少热辐射,以防中暑。以每100只鸭设1个蔽荫棚为宜。
4、加强通风。保证鸭舍空气流通,新鲜凉爽,如夜间天气闷热,鸭子鸣叫不安,可将鸭子赶入池水中,也可使用电风扇等进行人工通风。
参考资料来源:百度百科-水鸭
热心网友
时间:2024-03-31 10:27
番鸭又叫瘤头鸭,洋鸭。在繁殖季节,公鸭能散发出浓烈的麝香气味,所以又称麝香鸭。外貌特征:该鸭体形优美,头大颈粗,体型前后窄、中间宽,如纺锤状,胸宽扁平,站立时体躯与地面平行;喙基部和头部两侧有红色皮瘤,不生长羽毛;腿短而粗壮,胸腿肌肉很发达;翅膀长达尾部,能作短距离飞翔。
水鸭(蚬鸭)味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士,在夏日里,经常将水鸭配以各种食材,或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤,并依据自身的健康状况加以调理,从而平安地度过炎热的夏天。
水鸭药用价值高
水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥。食用可以强身健体,且有很高的药用价值。
水鸭食疗方法多
水鸭的食疗方法很多,但都以炖及煲汤为主。如:
●花胶炖水鸭●
花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如:肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。
用料:花胶(鱼鳔、鱼肚)300克,水鸭1只(约500克),淮山30克,圆肉15克,生姜2片。
做法:1、水鸭理净,去内脏,斩件;花胶用水浸开,切丝;淮山洗净,用水浸半小时;生姜、圆肉洗净。2、把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
●鱼胶圆肉炖水鸭●
鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。
原料:鱼胶90克,水鸭2只(大约600克左右),干淮山30克,圆肉30克。
做法:1、水鸭宰杀、去毛、去内脏,然后斩件;花胶用清水浸开,切丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时左右,即可调味食用。
●白术炖水鸭●
白术炖水鸭主治头眩症。比如长久治疗都不见效果,发作时天旋地转。因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起的头眩者,均可服用。但是感冒以及阴虚而经常腹泻者忌食。
原料:水鸭1只,白术50克,泽泻50克。
做法:将水鸭宰杀去肠杂,取肉同白术、泽泻同焖熟,调味即可。饮汁及食水鸭肉。
●马蹄炖水鸭●
马蹄炖水鸭有利尿消肿,清热解毒的功效。
原料:荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
做法:1、将水鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮,一切两半;葱切段;姜切片。2、把水鸭放入锅内,再放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量。3、武火烧沸,转文火炖熬至水鸭熟了即可食用。每日2次,吃肉喝汤,佐餐、单食均可。
●虫草水鸭汤●
虫草水鸭汤是珍贵的滋阴补肾强壮剂,许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗。
原料:水鸭1只,虫草25克,猪瘦肉200克,红枣数粒,姜2片,盐适量。
做法:1、冬虫草先用温水浸软身,冲净;红枣洗净、去核,留用。2、水鸭宰杀整治干净,和猪肉同飞水,洗净,猪肉斩大件,水鸭可斩大件或原只,待用。3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内,加入适量滚水,以中小火,同熬成浓汤及材料月念,以适量盐调味,即可饮用。
●水鸭润肺汤●
有补气润肺之作用。
原料:水鸭1只,瘦肉300克,淮山10片,杞子1汤匙,龙眼肉1汤匙,北芪8支,清水适量。
做法:1、水鸭宰杀、出水备用。2、瘦肉洗净出水切大块。3、将淮山、杞子、龙眼肉、北芪冲洗沥干备用。4、放适量的清水在煲内,水滚后先放水鸭、瘦肉、淮山、龙眼肉、北芪,大火煲30分钟,转中小火煲2个小时。再放入杞子煲30分钟。5、最后放入适量的盐即可。
●水鸭银花汤●
水鸭有除虫、消肿,治疗热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒,透表清瘟,使肌肤透气性良好。此汤有滋润肌肤,消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。
原料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1小片,姜2片。
做法:1、金银花洗净;水鸭洗净入滚水内煮5分钟,取出。2、陈皮洗净、泡软刮去囊。3、清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味,即可。
提示
水鸭还可以加入冬瓜、绿豆、西洋参、海带等配料煲汤。煲出汤水,就是夏日时节的上好汤水。