南北方的月饼“代表”分别是什么?
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发布时间：2022-04-25 14:23
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时间：2023-10-08 23:56
南方月饼的代表有：秀气可人——“苏式”月饼派；可咸可甜——“广式”月饼派，而传统北方月饼讲究大气，代表有：“京式”月饼派、“晋式”月饼派。
一、南方月饼代表
1、秀气可人——“苏式”月饼派
苏式月饼也大抵承载了江南人独有的气质，正如印象中的苏州人那般温婉可人模样，苏式月饼外表由小麦粉、绵白糖、饴糖、猪油制作而成，馅料摒弃其他材料，以鲜肉为主，月饼的外形边角分明，色泽均匀，皮薄如纸、甜而不腻、酥香满口，算的是月饼帮派里的一股清流。
2、可咸可甜——“广式”月饼派
对饮食追新求异的广州人，做月饼就要与众不同，馅料自然要”五花八门“。甜咸不一、品类繁多，广式月饼的外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案，不同食物的混合下，味蕾受到了前所未有的刺激和美味，月饼也能成为舌尖上的美食。
二、北方月饼
传统北方月饼讲究大气，口感可以用硬、糙、香三个字来形容，干馅儿，素馅，油轻，口感较清爽，不太甜，吃多了不会腻。
1、外表圆厚，内心软——“京式”月饼派
对于粗中有细的北方人来说，做月饼他们绝不输心灵手巧的南方人，同样做出了外形精美、皮薄酥软的京式月饼。其主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。而京式月饼旗下更有四小帮派：自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼以及酥皮月饼。
2、古典风雅，醇厚留香——“晋式”月饼派
晋式月饼是以山西地区制作工艺为代表的月饼种类，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。晋式月饼造型古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感特征着称于世。
扩展资料：
月饼分类：
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼甚至日式等；
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
