东北为何有吃炖菜习惯?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:30

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热心网友时间：2023-12-07 21:25

因为东北冷，炖菜也是为了适应环境，在以前的火炕平房中，条件可没有现在这么好，室内也冷，而炖菜能很好保存食物的温度，如果像南方那样每个菜搞个小炒，端上桌还没开吃菜就凉透了。且度留时间很短，一点也不了解。主观臆想，可能与气候有关。东北纬度高，气候寒冷，炖菜近似火锅，从头至尾都是滚热的，食之不仅浓香可口，更主要的是保暖御寒。

其中这两个炖菜基本上都是硬菜，让客人吃明白，不够吃锅里还有，不怕你肚子大，就怕你吃不饱，不论你怎么吃，我的锅里都有，这就是东北人的待客之道，也是东北人怕磕碜的表现。大锅炖菜是最简单、营养液比较丰富的吃法。而且，在寒冷的季节，一群人围着一口冒着热气的大锅，既能满足口舌之欲又能驱寒，的确是个不错的吃法。因此，在东北就习惯了炖菜这种吃法。

东北人的性格比较大大咧咧，豪爽。咱常形容东北爷们儿为大老爷们儿，形容东北女生是东北大妞，而南方人的性格比较小家碧玉比较细腻，我们常常形容南方的女人是水做的。很多人说炖菜不精致没意思。这么说话的朋友，一定没吃过真正的东北菜，没体会过我们大东北炖菜的精髓。

即要保证炉子好烧，炕又热得均匀。有些人就不行。不是炉子的热气不往炕里走，反而往外走，那就呛到做饭的人了！我们叫“不好烧”。还有一种就是炕热的不均匀，炕头的位置烫死人，东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气重情谊的性格，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉近了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中。

热心网友时间：2023-12-07 21:26

东北，冬季严寒、无霜期短，基本上过了夏天就到供暖的季节了。而对于以前来说，东北的时候更是恶劣。据我所知，东北的炖菜是从满族传过来的。满族是马背上的游牧民族，和蒙古族类似，骁勇善战。对于以部落为单位的少数民族来说，大锅炖菜是最简单、营养液比较丰富的吃法。而且，在寒冷的季节，一群人围着一口冒着热气的大锅，既能满足口舌之欲又能驱寒，的确是个不错的吃法。因此，在东北就习惯了炖菜这种吃法。

热心网友时间：2023-12-07 21:26

因为东北的天气是很冷的，而且炖菜可以提供我们身上的热量，这样会让他们觉得很暖和，所以说在东北的人们是非常喜欢吃炖菜。而且炖菜真的很美味。

热心网友时间：2023-12-07 21:27

这是因为东北的天气比较寒冷，并且东北的人也非常的豪爽，所以他们那里就喜欢把很多的菜放在一起炖着吃，所以就有了这样的习惯。

热心网友时间：2023-12-07 21:28

这是因为东北的冬天是比较冷的，然后蔬菜种类也不是特别的齐全，所以他们会将准备好的一些蔬菜一起炖在一起，而且这样的话也比较美味。