螺蛳粉为什么是臭的?如何制作螺蛳粉最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:29

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热心网友时间：2022-07-19 19:31

螺蛳粉的臭味主要来源自汤中的酸笋，这种酸笋在经过多种程序制作之后，有一种非常独特的味道。平日人们自己在商店买的螺蛳粉，如果在其中不加入酸笋，一般不会闻到很臭，虽然螺蛳粉闻起来很臭，但吃起来味道很香，受到了很多人的欢迎。平时在家中也可以自己做螺蛳粉，如果并不喜欢臭味可以选择不加入酸笋，不过不加入酸笋感觉就不叫螺蛳粉了。

做螺蛳粉并不是非常难的事情，小编这就来给人们介绍如何煮螺蛳粉。首先需要将锅中的水烧开，将干粉放入锅中，粉在锅中要足足煮8分钟，注意不能够将干粉煮的太烂，只需要煮到咬时有一点点硬就可以了，这样煮出来的粉会更加有弹性。将煮沸的水倒掉，重新在锅中加入凉水，凉水的酿药能够将干粉浸没，其次需要在水中加入买来的螺蛳粉中的调料。

将加入调料的水煮沸，煮沸之后控制火候转为小火，向其中加入酸豆角、酸笋、豆角。将加入的酸笋，豆角，木耳等进行均匀搅拌，煮好之后关火。在煮的过程中有些人可能忍受不了酸笋的味道，可以在煮的过程中戴口罩，虽然味道很重，但是只有放酸笋，螺蛳粉才会更加好吃，才有灵魂。有些人还喜欢吃其他的一些蔬菜，在煮的过程中也可以加入洗好的青菜，能够增添汤的味道。

像汤中加入适量的醋以及红油，根据自己的喜好，选择倒入调料的量。螺蛳粉已经做的差不多了，还可以像螺蛳粉中加入腐竹和花生，青菜的话，小编更推荐空心菜、生菜。螺蛳粉已经做成了，摆在人们面前的是一碗香喷喷的螺蛳粉，虽然在做的过程中可能有一些臭臭的味道，但是吃起来就与臭豆腐相似，闻起来臭，但吃起来十分香，这也是这道美食受到人们欢迎的原因。

热心网友时间：2022-07-19 20:49

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋。酸笋是螺蛳粉的灵魂配料之一，酸笋是一种经过发酵制作的具有特殊气味的美食。螺蛳粉制作的好吃，需要掌握汤底，配菜，米粉和配料的选择和制作。螺蛳粉在食用之前需要加入适量的红油提升辣味。

米粉。螺蛳粉必须要选择细干粉，这样的粉条粗细均匀，韧劲十足。粉条的颜色要呈现出淡*为最好，而且散发出米香。将米粉放到40度的开水浸泡，浸泡的过程中需要轻轻的搅拌，水温较低可以适当的增加热水。大约经过半小时的操作后，米粉就彻底变软了。

配菜。螺蛳粉需要用到的配菜包括酸笋、酸豆角、脆花生、腐竹、木耳、黄花菜和新鲜的青菜等。

酸笋和酸豆角都需要炒熟后方可食用。将酸笋切成长度越五厘米左右的长条，用水冲洗干净后放到净锅中小火翻炒，炒干酸笋中的水分后加入适量的白糖和少量的盐，翻炒均匀。最后倒入少量的红油，大火炒香即可。酸豆角洗净切成一厘米的段，锅中少油，倒入酸豆角慢炒，炒到半熟时分别放入盐、鸡精翻炒均匀，最后浇上红油翻炒均匀即可。

炸花生需要注意冷锅冷油冷花生，否则花生容易被炒糊。将锅中的花生炒制七成熟马上捞出，然后用余温将花生自然炸熟。花生炒熟需要平铺到盘子中，让其快速的冷凉。这样的炒制的花生才会最香脆。炸腐竹需要大火烧油小火慢炸。木耳和黄花菜冷水泡发，木耳切成丝，黄花菜去根切段。全部倒入锅中加入适量的盐大火炒熟即可。青菜在食用之前开水烫熟即可，可以选择生菜和菜心等。

高汤的熬制需要用到的食材包括小螺蛳，猪骨和鸡骨。将清洗干净的螺蛳慢炒出水分备用。然后中火烧油将八角，香叶，桂皮，沙姜等多种调味品倒入锅中翻炒出香味，随后放入螺蛳和酸笋水，炒至没有腥味为止。猪骨和鸡骨并加入调味料熬着骨汤。最后用骨头熬螺蛳大约两小时即可。

热心网友时间：2022-07-19 22:24

因为螺蛳粉里面有酸笋，酸笋在经过发酵之后会产生异味；制作螺丝法的时候，首先我们要把所有的食材都准备好，然后将米粉用冷水泡一晚上，第2天的时候用大骨熬汤，然后把米粉先倒入汤中，最后等到敏法快手的时候，我们在里面放入酸笋螺丝以及豆皮，依据个人的口味加入一些盐醋等调料，盛到碗中就可以使用了。

热心网友时间：2022-07-20 00:15

因为螺蛳粉里面的酸笋是臭的，所以螺蛳粉才会臭。螺蛳粉需要准备好配料和米线，将米线煮到八分熟，然后倒入配料，再撒上辣椒油就很好吃。

热心网友时间：2022-07-20 02:23

因为螺蛳粉里面有臭笋所以吃起来特别的臭。在螺蛳粉里面放入原有的汤料再放入*，放入一些自己喜欢吃的配菜，放入猪脚或者是鸡爪然后多放一些腐竹，这样做出来特别好吃。