锅包肉怎么做才可以和饭店里做的味道一样好吃?
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发布时间：2022-04-25 13:14
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热心网友
时间：2023-12-08 19:16
你好我是饭店的厨师我来给你推荐一下我的做法：首先你要选用上好的牛里脊肉或者牛底板肉，把牛肉改成长5厘米左右，宽3厘米，0.5厘米的长片，用少许嫩肉粉阉制一下，然后去适量玉米淀粉加水调制成糊，把阉制好的牛肉片放到糊里抓匀待用。锅中加入宽油（就是多一些油）烧到七成热的时候把牛肉片逐一放进锅中，待炸成型以后捞出，把锅中杂质用细笊篱捞出，从新把牛肉片放进锅中炸成金*即可！！！ 酸甜汁调配：取50克白糖（糖的多少是你想要做的锅包肉的量来确定）放在中号饭碗中，加入醋精（醋的多少视碗中的糖的多少而定，一般是醋能没过糖的表面一点点即可）然后在放进一小铁汤勺的番茄酱，盐一点点 味素少许，搅允。葱花 蒜沫。切好备用。 锅中放少许油，葱花 蒜沫炝锅，然后把调好的酸甜汁倒进锅中，用手勺炒到粘稠状，在把炸好的锅包肉坯子放进锅中 翻勺裹匀汤汁 出勺装盘即可，一道酸甜可口的锅包肉就大功告成了！！！ 希望我的方法能够给你带来 你的食欲！！！
热心网友
时间：2023-12-08 19:17
您好 我是二级厨师 凡是在我们饭店吃过 锅包肉的人 都大多是回头克我们的 锅包肉 是绝对的正宗 望采纳 制作如下 主料; 猪里脊肉300克[按自己饭量掌握] 配料; 胡萝卜丝[事先切好备用] 蒜片 醋.酱油. 注; [ 醋一定要用白醋] 没有的话也可以用 陈醋代替 只不过 做出来 成品 有点发黑 .盐 糖 和味精. 1. 取适量的里脊肉 用刀竖着 切片 [ 切的片 不可薄 也不可厚 ] 然后 取淀粉 用凉水 和匀均 [ 知道淀粉不稀也不干 ] 然后 拿切好的里脊肉 一片片的 蘸 上你和好的淀粉 注; [ 千万要一片片的蘸 ] 否则全放进去一起蘸的 话 里脊肉 会 蘸不 均匀 2 把提前备好的 胡萝卜切丝 大蒜切片 放入 碗中 .2 锅内烧油 炸肉的油千万要 没过肉 等到油烧到 8 9成热的时候 往锅里 一片 片的下 注释 [ 肉变 蓬松 变鼓 变白时 捞出来 记住! 此菜关键 处 千万要炸3遍 反复的炸 ] 到第三遍时 捞出来用 油漏勺 全部捞上来 控油 .4 接下来该调汁了.倒入勺中一平勺白醋.一平勺的白糖 1;1的比例 然后放如 酱油 盐 和味精 之后 把胡萝卜丝 和算 片 也放入锅内 . 之后拿勺子不停的搅 因为此时炉火的 温度较 高 你搅慢的话 它容易糊 之后 等把汁搅到 粘稠汁变成金*的时候 汁就熬好了 然后 把你漏勺上炸好的锅包肉 倒入 锅内倒入后要 翻勺 如果您 不会翻勺的话 也可以 用勺子 把汁均匀的 蘸到每个肉片上 之后装盘后就 大功告成了! 如果您是我们这边的话 我可以去帮您做的 牛肉的话 制作方法也是一样的 但是牛肉 中要稍微的 略加 些牛奶 因为 牛肉炸的话 它本身就干 加点的牛奶话 可以使牛肉起到 酥松 而不至 发干发柴 您还有什么不明白菜的话 我愿意十分帮助您.
热心网友
时间：2023-12-08 19:17
我推进你去百度里的视频 输入锅包肉 里面就详细给你演示锅包肉的正确做法
锅包肉怎么做才可以和饭店里做的味道一样好吃
做法 1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；5.锅内留少许底油，倒入刚...
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
锅包肉怎么做才会有绝妙的口感和味道?
锅中留少量底油，加热后迅速倒入糖醋汁。待汁液煮沸后，迅速将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒几下，使每片肉都均匀裹上糖醋汁。汁液变浓稠后立即关火，保持肉片的酥脆口感。三、出锅装盘 装盘：将炒好的锅包肉迅速盛出装盘，保持其最佳食用状态。装饰：可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。四、小...
锅包肉怎么做才有绝妙的口感和味道?
调汁：锅包肉的酸甜口味主要来自于调汁。在锅中加入适量的白糖、白醋、生抽、料酒、少量水和淀粉，调成酸甜适口的浓汁。根据个人口味调整糖醋比例，但一般以醋味略重为宜，以突出锅包肉的特色。拌炒：将炸好的肉片迅速倒入调好的汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上浓汁。这一步骤需要迅速进行，以免...
锅包肉怎么做才有绝妙的口感和味道?
调汁：锅包肉的酸甜味主要来自于调汁。传统的调汁方法是使用米醋、白糖、生抽、水淀粉和少量清水调和，根据个人口味可以适量调整酸甜比例。调好的汁料需要在锅中煮沸后勾芡，使之浓稠。拌炒：将炸好的肉片迅速放入调好的热汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的汁液。这个步骤要快，以防止肉片...
东北名菜锅包肉的老做法,满满的小技巧,在家也能做出饭店的味道
1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。 2、想要做出美味的,外焦里嫩的不塞牙的锅包肉,就一定要顶刀来切,不能顺着它的纹路来切,而且切的薄厚也要均匀,一般...
怎么做味道正宗的老式锅包肉?
步骤一：准备肉片 将猪里脊肉切成薄片，厚度大约3-5毫米，以保证炸制时能够快速熟透且口感酥脆。用刀背轻轻拍打肉片，使其更加嫩滑。在肉片中加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，拌匀后腌制10-15分钟。步骤二：调糊 打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，调成糊状，保证糊料能够粘附在肉片上。步骤三：...
锅包肉怎么做才有绝妙的口感和味道?
选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，脂肪少，适合做锅包肉。将肉切成薄片，厚度约为3-5毫米，以保证炸制时能够快速熟透且不失嫩性。腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。腌制可以使肉片入味，同时蛋清和淀粉的加入有助于肉片在炸制...
锅包肉是一道东北菜,该怎么做才能正宗好吃呢?
首先，调锅包肉的面糊，一定要把握到位。不能过厚，也不能过薄，否则都会影响肉质的口感。其次在炸的时候，要在锅中炸两次，第1次炸至两面金黄，第2次要复炸，这样会让炸出来的锅包肉，特别的酥脆可口等等。一、锅包肉是一道东北菜，该怎么做才能正宗好吃呢？一般情况下，做锅包肉所选的肉，大多选的...
锅包肉怎样做出饭店的味道?
锅包肉怎么做味道肉香四溢?
腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15-30分钟。挂糊：在腌制好的肉片中加入适量的玉米淀粉或者土豆淀粉，使每片肉都均匀裹上一层薄薄的糊。这层糊在炸制过程中会形成酥脆的外壳，锁住肉汁，使...
