如何将螃蟹炒的更加美味?
发布网友
发布时间：2022-04-25 13:13
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热心网友
时间：2022-06-19 07:31
姜蒜辣椒爆香后，放入郫县豆瓣酱，放入螃蟹，全程大火爆炒即可，下面介绍具体做法：
主料：螃蟹500g
辅料：盐1克、郫县豆瓣两勺、姜一块、蒜一个、紫苏一把、蒜苗一根、料酒两勺、生抽两勺、小米辣5个
制作步骤：
1、姜蒜、小米辣、蒜苗、紫苏切好备用
2、螃蟹处理干净
3、热油，加入姜蒜辣椒爆香
4、加入两勺郫县豆瓣，炒出红油
5、加入螃蟹，猛火翻炒
6、加入料酒生抽翻炒后，加入蒜苗紫苏闷煮一分钟
7、盛出即可食用
注意事项：
1、因为豆瓣酱和生抽都有盐分，所以完全不用再加盐。
2、螃蟹的内脏要去除干净。
热心网友
时间：2022-06-19 08:49
把螃蟹清洗好切块，准备好配料，起锅烧油，蒜末和姜末爆香，倒入螃蟹，翻炒片刻加入豆瓣酱，加入适量清水焖煮螃蟹5分钟，收汁后即可制作出美味的螃蟹，具体方法如下：
准备材料：大闸蟹4只、姜末小量、蒜末小量、小葱小量、香菜小量、生粉2小勺、生抽3小勺、郫县豆瓣酱1小勺。
1、大闸蟹准备好。
2、用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）。
3、去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）。
4、全部处理好后装盘。
5、小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
6、热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
7、倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
8、倒入豆瓣酱继续翻炒30秒。
9、倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）。
10、收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
11、成品图。
注意事项：
1、螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，海鲜类的生物细菌都比较多。
2、吃螃蟹是分公母的，农历九月吃公蟹，农历十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黄，吃完螃蟹后不要吃相克的食物。
3、用菊花或者香菜烧开的温水来洗手可以去掉手上的味道。
参考资料来源：人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌
热心网友
时间：2022-06-19 10:24
1.葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么样都可以 。
2.淀粉用少量水调开，是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒过程中散开，所以不用很稀。
3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量，每次都是我老公来，而且累个半死。
杀死螃蟹有两种方法：一个是直接用开水烫，这样做螃蟹的腿都会脱落下来；另一个是煮熟或者蒸熟，这样的话比较完整，但是蟹肉呈纤维状，比较容易散。
1.蟹黄用湿淀粉裹一层，油热之后，先放入蟹黄，注意不要炒散，硬了就取出放在盘子里待用。
2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉，放入锅内翻炒，因为肉比较厚实，不容易熟，要多炒一会儿；然后放入螃蟹的其他部分（断口处蘸点湿淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。
3.锅里留少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。
4.放入刚才炒过的螃蟹，不停翻炒（建议颠锅，这样香味均匀）。
5.放入蟹黄。
6.放料酒，盐，糖（糖用来调鲜味，而不是真得让菜变成甜的，一小勺就行），生抽，喜欢的话放香油味精。翻炒
