正宗的烤鱼,应该怎么做,想开店在哪学技术?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:14

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热心网友时间：2022-07-12 23:27

夏日广场，华灯初上，夜色琦旎，约三五挚友，几碟小菜，一桶扎啤，品着热腾腾、香喷喷，似乎还吱吱冒着油汁的烧烤，那真是悠哉悠哉！其中，烤鱼几乎是桌桌必点的美食，为什么烤鱼这么受人欢迎呢？有些人就看到了其中的商机，想学烤鱼创业，那学烤鱼去哪里好呢？

烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。烤鱼味道好，营养价值高，多年来一直保持着高人气，据大众点评数据显示，全国火锅类餐饮数量超过10万家，其中60%为烤鱼类。目前市场上流行的川式烤鱼与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，口感更丰富，滋味更绵长。

学烤鱼创业赚钱吗，去哪里学好呢？到郑州新东方烹饪学校学烤鱼，零基础学习，从香料的认识，到烤鱼品种的选取及宰杀，原料的腌制和烧烤，配菜的制作和装盘，全方位培训，专业老师手把手，直到学员学会为止。

郑州新东方烹饪学校专业研发团队根据市场流行及多年美食经验，研发出咖喱烤鱼、番茄烤鱼、双椒烤鱼等一系列全新烤鱼口味，从产品上让学员的创业更具有竞争力。同时，学校还拥有开店选址、设备采购、宣传包装、老师下店指导等一系列帮扶服务，让学员创业更轻松，致富更容易！

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热心网友时间：2022-07-13 00:45

准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕后，先剪掉鱼鳍，再刮去鱼鳞。因为脊背处的肉比较厚，所以沿着鱼的脊背片开，这样处理更容易煎熟。在去除了内脏和牙齿后，把鱼身上的血水洗干净，并在上面划上几刀，方便煎熟入味。大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起。加入适量的食盐，把鱼的里外都涂抹一遍后，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟备用。把提前泡软的川粉，先放入盆中。豆腐皮一张切宽条，金针菇一把去根洗净，小白菜一棵，把白菜叶掰下来用清水洗干净，并切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁后放在同一个盆中。再抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。喜欢吃香一些的朋友，这里也可以再切点灯笼椒。鱼腌好后，我们把上面的葱姜去掉，并挤干净料汁，准备煎制。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油并多加一些凉油。撒入一勺食盐，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢煎。期间不停的晃锅，让鱼均匀受热，但在鱼没有定型之前不要翻动，以免破损影响卖相。等鱼皮煎成金黄时，翻过来煎另一面。若锅中油比较少的话，可以再淋入一些，以免煎糊，直到把鱼煎到熟透，鱼肉呈雪白色，能用筷子轻轻扎透就可以了。之后在上面均匀的撒上孜然粉和辣椒面，然后倒出来备用。锅内再烧油，油烧热后转小火，倒入葱、姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味。之后加入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，把酱料炒散、炒出油，再沿锅边加入适量的清水。加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精以及少许白糖提鲜。等汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟。食材煮至八成熟时起锅，把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，再放上煎好的鱼，等待激油。把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上。最后撒上白芝麻，美味即成。

热心网友时间：2022-07-13 02:20

正宗烤鱼如何做
材料：草鱼二斤、春笋适量、藕适量、菜花适量、洋葱适量、芹菜三根、红尖椒一个、海带适量、花生米适量，香菜适量。
调料：干辣椒适量、花椒15克、花椒面半勺、料酒两勺、老干妈豆豉酱适量、八角三个、桂皮一段、香叶10片葱姜适量、蒜半头、盐、味精适量、酱油适少许、胡椒粉适量。
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味，打开烤箱上下火，200度提前预热。
2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。

热心网友时间：2022-07-13 04:11

学烤鱼技术，可以选择到烹饪技术学校学习，可以学习各种口味烤鱼，万州烤鱼，重庆烤鱼，藤椒烤鱼，麻辣烤鱼等各种口味烤鱼。