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天津菜,官烧鱼条的做法

发布网友 发布时间:2022-04-25 13:14

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3个回答

热心网友 时间:2024-08-02 01:07

黑木耳提前用冷水泡发

黄瓜洗干净,笋去皮洗干净

将目鱼洗干净

目鱼去头,去肠,去骨

目鱼肉切成约1 厘米见方的长条

黄瓜去皮去瓤

将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条

将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条

容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊,再放少许盐、食用油搅拌均匀备用

将目鱼条蘸上糊

起油锅,目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色

锅内留底油,葱姜入锅爆香,依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油

笋及木耳入锅炒,视情况可以加少许高汤或水

瓜入锅,淋入芡汁后将目鱼条入锅炒,炒均匀淋少许花椒油

即可出锅装盘享用

热心网友 时间:2024-08-02 01:01

主料

草鱼350克

辅料
朝天椒
2根

10克
八角
1个
桂皮
1块

10克
植物油
50克
食盐
3克
白糖
3克
料酒
15克
白胡椒粉
3克
生抽
10克
生粉
适量
红烧酱油
10克
蚝油
10克

适量
红烧鱼条的做法
1.
鱼肉洗净后,抹干水份,切成条状

2.
加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟

3.
然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后,捞出控油备用

4.
起油锅,把八角、桂皮、姜片放入煸香,注意是小火煸,大火容易把八角,桂皮炒糊了哦

5.
可以闻到很浓郁的香料味后,把葱段放入,继续用小火把葱爆香

6.
接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、水烧滚后,把炸过的鱼条放入锅内进行烧制

7.
当锅内的汤汁已经收的差不多时,放入朝天椒与小葱

8.
快速翻炒均匀,即可出锅

热心网友 时间:2024-08-02 01:07

1.锅内放入一大勺花生油,烧至7~8成热

2.将用少量盐腌制过的鱼,煎至两边程金黄色

3.将鱼捞起,放入大蒜,姜丝爆出香味

4.下酱油,糖,水,盐,煮沸,放鱼入酱汁内

5.慢火收汁,直至入味,起锅装盘
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