法式可丽饼的家常做法?

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:10

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懂视网 时间：2022-11-20 18:23

1、材料：

低筋面粉 250克,中筋面粉 500克,地瓜粉 50克,糖粉 200克,泡打粉 3G,小苏打 2G。

2、做法：

（1）蛋黄+融化奶油先搅拌均匀（乳化），再加牛奶、味醂、香草精、水搅拌均匀；蛋白+糖粉打发（器具需无油无水）。

（2） 将三盆材料混合和打发的蛋白霜搅拌均匀，过滤后轻摔。

（3） 锅热后抹上薄薄的一层油后，在中间倒入面糊。

（4） 用T字棒将面糊先由上往下拉，将面糊摊开，然后再依顺手方向摊开。

（5） 画圈的动作要快，T字棒要轻提快速转动。

（6） 画好圆圈，等待面糊干。T字棒使用完要浸水，去除棒上多余的面糊。

（7） 咸口味，料要集中放上半部，铺上材料，起司一片可切四等分，生菜切丝，玉米要沥水，鲔鱼要沥油，沙拉剪小口挤上，最后洒上粗粒黑胡椒。

（8） 等到可丽饼边缘微微翘起，饼皮略变色，即可对折卷起。

（9） 装盒，记得吹风，皮才会更脆（这样放著，热气散不掉，容易让饼皮变湿变软）。

热心网友 时间：2023-01-23 07:30

可丽饼是音译过来的，它的英文名字叫做“Crepe”。
可丽饼代源于法国，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。

在可丽饼里面。可以包咸的芝士和火腿，也可以包甜的水果和奶油，制作者的选择，非常有弹性。

按照庄相宜老师的做法，实践成功！想把方子分享给更多的人。
不粘平底锅就可以制作哟。

法式可丽饼的做法

步骤step

1

加糖打发稀奶油至裱花状后，放冰箱冷藏备用。

步骤step

2

将融化后的黄油，鸡蛋，牛奶，低筋面粉，还有一丢丢盐充分搅拌均匀，制成可丽饼面糊，面糊浓稠度就像是新鲜的奶油。

步骤step

3

中大火预热不粘平底锅，锅子够热后，拿起一小块黄油，在锅底擦一层黄油。

步骤step

4

将面糊舀入锅中，摊煎饼一样的方法，摊成饼状。

步骤step

5

当看到四周边边干掉，将饼翻个煎30秒左右就出锅，有的时候用手翻是最easy的！！

步骤step

6

庄相宜老师说：“法国人说成功的可丽饼，表面应该像月球一样坑坑巴巴的”所以不用太担心饼皮的颜值！

步骤step

7

饼皮稍微晾凉，在饼皮的三分之一处，弧形状挤上奶油。

步骤step

8

放上切好的草莓片，这一步完全可以随意发挥，放上自己喜欢的任何水果，比方说香蕉，菠萝等等等都很好吃！！

步骤step

9

将饼皮一半对折上去，再将饼皮半边折过来盖在上面，呈三角形状，淋上少许的巧克力酱，就可以开吃啦！

法式可丽饼的成品图

法式可丽饼的烹饪技巧

技巧tips

1，饼皮内，可随意发挥，放上自己喜欢的任何水果，比方说香蕉，菠萝等等等都很好吃！！

2，中大火预热不粘平底锅，锅子够热后，记得擦一层黄油。

热心网友 时间：2023-01-23 08:48

热心网友 时间：2023-01-23 10:22