请教面包,法式长棍的做法。

发布网友发布时间：2022-04-25 13:10

共3个回答

热心网友时间：2022-07-11 14:59

高粉加低粉搭配，法式水解法，面温控制在22到24度，24到26度环境下室温基础发酵40分钟，翻面发酵40分钟，分割预整形，枕头型，放置法式发酵布上，松弛20分钟，最后成型，搓成55厘米的棒状，最后发酵60分钟，割刀烘烤，230/200.3秒蒸汽，55到30分钟即可。

热心网友时间：2022-07-11 16:17

　　主料
　　高筋面粉 500克
　　白糖 15克

　　方法/步骤
　　将面粉，白糖，盐，黄油，奶粉一起放在盆中搅拌均匀。
　　将300克水加热到30℃左右，放入酵母粉搅拌均匀，使其溶化。

　　将酵母水加入粉中揉匀，揉至面团起韧劲，待表面光滑时，放入容器中，盖上保鲜膜，

　　放至温暖处发酵越60分钟。

　　将发酵好的面团取出，平均分成2份，分别搓至长棍型，码放在烤盘中。

　　面团2次发酵，待烤盘中的面团再次长大一倍就可以了。

　　6
　　放入预热好的烤箱200℃，烤制25分钟，待面包表面呈黄褐色，外壳硬脆时就可以出炉啦。

热心网友时间：2022-07-11 17:52

材料
材料：法式长棍，牛排（用的是肉眼排），蘑菇，芝士（mozzarella 马苏里拉）；
配料：黄油，橄榄油，牛奶，海盐，黑胡椒，甜辣酱

做法
1、肉眼排用盐，胡椒，橄榄油稍微腌一会儿，同时将铸铁锅烧热；
2、蘑菇洗净，切片；芝士切片待用；
3、平底锅放一小块黄油，炒蘑菇；
4、铸铁锅烧热以后煎牛排，过程之前有介绍过，这里就不重复了；
5、待蘑菇炒出香味之后加入小半杯牛奶，加海盐，黑胡椒调味，以中火将水分烧干；
6、考虑到朋友的小孩子，最好还是不要吃半生的牛肉，这次牛排就煎至断生；（好在这块是顶级的肉眼排，质量不错，就算是断生，还是非常的嫩）
7、牛排切条，待用；将面包一分为二切开，放入牛肉，浇一点甜辣酱；
8、再放炒好的蘑菇，最后盖上芝士片；
9、放入烤箱烤3-5分钟至表面芝士软化即可；
10、咬一口，芝士的浓香融入蘑菇的鲜香最后是牛肉嫩滑的口感，超级棒！连小朋友也吃了一整份呢！