法式芦笋汤做法
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发布时间：2022-04-25 13:10
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热心网友
时间：2022-05-31 11:37
基本材料 鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐、胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。
1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。
2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。
3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。
清新芦笋烩制西式汤菜 - 原料 芦笋 500g 鸡清汤 200ml
鲜奶油 50ml 蛋黄 1枚
土豆 1个 盐 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
清新芦笋烩制西式汤菜 - 做法 1、芦笋切去硬的根部，洗干净。
2、锅内放清水1碗（250ml），大火烧开，放入整株芦笋煮15分钟，捞出。
3、将芦笋煮软的上部嫩尖切下，浸在凉开水中备用。余下的部分切成5cm长的段，再放入锅内。
4、土豆削去皮，洗净，随意切成大块，放入锅中。将清鸡汤添入煮芦笋的水中，用小火煮25分钟。
5、用漏勺捞出汤里的菜（或用筛网滤去汤汁），放入搅拌器中打成菜泥。
6、蛋黄打散，加入鲜奶油，搅匀后和菜泥混合，充分搅拌，倒入汤里搅打，放盐和白胡椒粉，再次烧开，加入备用的芦笋嫩尖即可。
清新芦笋烩制西式汤菜 - 小贴士 1、可在芦笋浓汤盛入碗或汤盘里后，再浇一些浓奶油提味。
2、胡椒粉可以根据个人喜好增减。
3、如果选用小土豆的话口味更佳。
热心网友
时间：2022-05-31 12:55
口感浓郁的西式汤菜，凸显芦笋的健康特质。白色奶油在绿色浓汤中踏动舞步，带你跃入盛夏的美食漩涡。
洋葱 1/2个
芦笋 400g
土豆 1只（约100g）
高汤（或罐头鸡汤） 800ml
淡奶油 150ml
盐 2茶匙（10g）
黑胡椒碎 1茶匙（5g）
香叶 2片
黄油 2汤匙（30g）
洋葱切丝。
土豆洗净去皮，切成小块。芦笋切去根部，削去茎部老皮，然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。
小火加热炒锅中的黄油，融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部，小火炒至软烂，然后放入高汤（或罐头鸡汤）和香叶，大火烧开后放入土豆小块，小火煮制40分钟，直至土豆块熟透后，将香叶拣出。
将煮好的汤汁、料晾凉，一同倒入搅拌机中，搅打成芦笋汤汁。
另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟，沥干水分。
把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热，然后调入淡奶油和盐混合均匀，最后摆入芦笋头，撒上黑胡椒碎即可。
小贴士
如果想保留汤汁中的食物颗粒感，也可以舍弃搅拌机搅拌汤汁的步骤。但是需要把芦笋茎事先切成小粒形状
