自己在家怎样做山楂糕

发布网友 发布时间：2022-04-25 13:11

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热心网友 时间：2022-07-08 10:51

教你在家自制山楂糕，再也不用担心山楂糕里边有色素了！在你们记忆当中，不知道有没有山楂糕的存在，山楂糕在我的记忆当中，还是有比较特殊的意义的。记得小时候我们家里是非常穷的，和周围的亲戚邻居相比就是其他人可怜的对象，但是那时候妈妈，爸爸从来没有让我和弟弟受过委屈，在吃这方面从来没有亏待过我们，别人没有吃到的我们俩都能吃到，当然都是妈妈自己动手做的。以前在山里是有很多野生山楂树的，所以到了山楂成熟的季节，妈妈就会上山采摘很多的山楂，在家给我们自制山楂糕。

尽管在我们小时候，一块山楂糕也就是一两块钱，但是妈妈都不会花这个钱，而是攒起来给我和弟弟买学习用品。我们吃的很多美食，都是妈妈自己在家里做的。做成之后的山楂糕，妈妈有时候会给我们熬山楂汤喝，非常美味，尤其是做蒸面条的时候，总会给我们一人配上一碗山楂汤，感觉那时候的山楂汤简直就是人间美味，不过长大了之后，山楂糕都很难买到了，更不要说山楂汤，现在几乎没有人喝这样的汤了。

但是不知道为什么，我就特别怀念小时候吃过的山楂糕，正好前几天在超市买了一些新鲜的山楂，尽管现在并不是山楂成熟的季节，山楂成熟的季节应该在每年的10月份左右，但是由于现在的储存条件比较好，所以还是能买到新鲜的山楂的。于是我就想着自己在家里做山楂糕，没想到好久不做，还挺成功的。下面就来和大家分享下具体的做法，做成之后的山楂糕可以直接吃，也可以做成我们小时候喝过的山楂汤哦，绝对非常的美味。

首先我们将买回来的山楂清洗干净，切成两半，去掉里面的山楂核。如果你是一个，做事比较仔细的人，那么你最好把山楂底部的，凹凸部分也一并去掉，因为做出来很影响口感的，不过去掉这部分的话，是有些费时间的。然后我们在锅中加入清水，把弄好的山楂，全部放入锅中，清水要没过山楂。之后，我们再挤进去，几滴柠檬汁，搅拌均匀，把山楂慢慢的蒸熟，加几滴柠檬汁是为了让做出来的山楂糕更加美味。柠檬汁还有防止让山楂氧化的作用，能让山楂糕放得更久一点。

山楂煮熟之后，我们可以试一下，如果一捏就烂的话，那么证明已经成熟了，把它再放入料理机里边打成山楂糊。把打好的山楂糊，要用滤网过滤两遍，过滤的时候在底下放上一个盆子，过滤出来的残渣舍弃。把我们过滤好的山楂糊，重新放入锅中，小火慢慢的加热。，放入白糖和冰糖让其，慢慢融化。加热的时候，大家一定要不停的搅拌，搅拌至勺子上面，可以挂上山楂糊。在中间挖一个小洞，不会立刻被填满，这时候就可以关火了，然后把它放入容器中抹平表面，放入冰箱冷藏三个小时，山楂糕就做好了。我们自己在家里自制山楂糕，其实也是比较简单的，而且再也不用担心买到的山楂糕里面含有色素了。

热心网友 时间：2022-07-08 14:05

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新鲜山楂去核后洗净。


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今天做的是517克的去核山楂，用作原料。


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200克冰糖。


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加入500克凉白开，中火开始煮山楂。


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冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。


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发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。


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要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。


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最后得到这些山楂汁。


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鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。


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然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。


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先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。


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第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。


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脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。