空心菜为什么会变黑和黄

发布网友发布时间：2022-04-25 13:07

共4个回答

好二三四时间：2022-09-24 10:04

空心菜会变黑是因放的油太少了，油太少就会让青菜变得很黑，失去原有的光泽。且空心菜炒的时间过长，发生了氧化反应，会让空心菜变黑。另外若用铁锅炒空心菜，也会出现变黑的情况。

蕹菜别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。

热心网友时间：2024-01-03 02:09

有两种原因：1，炒菜时有油，放置一段时间后，因为空心菜不吃油，所以表面附有油(地面上滴一滴油时间长了也会变黑)；2.空心菜是绿叶的，炒完后将其水分*出一部分，细胞脱水后叶绿素就很明显，它其实是绿的，不过颜色过重加上第一个原因也就看成了黑色。

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热心网友时间：2024-01-03 02:09

煮空心菜的水放一会会变黑是因为空心菜含草酸较高，同时还含有有钙，易形成草酸钙，所以颜色看起来比较深，菠菜也含草酸汤，汤的颜色也比较深。
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热心网友时间：2024-01-03 02:09

有两种原因：1，炒菜时有油，放置一段时间后，因为空心菜不吃油，所以表面附有油(地面上滴一滴油时间长了也会变黑)；2.空心菜是绿叶的，炒完后将其水分*出一部分，细胞脱水后叶绿素就很明显，它其实是绿的，不过颜色过重加上第一个原因也就看成了黑色。

热心网友时间：2024-01-03 02:10

氧化变质哦。