又脆又香的梅干菜牛肉锅盔
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发布时间：2023-08-08 20:55
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时间：2023-09-27 13:54
梅干菜牛肉锅盔
食材：普通面粉500g，温水330g，酵母粉5g，玉米油20g，白糖10g。
馅料：牛肉450g，梅干菜100g，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，五香粉2g，洋葱65g，葱30g，蒜15g，白糖5g，盐2g，香油少许，白芝麻适量。
做法：
1、面粉加水和酵母粉，白糖，玉米油搅拌成面絮后再揉成面团，面团要软的，可以用机子揉。揉好后温暖地方发酵两倍大，放太阳底下一个半小时就发好了；
2、发面时开始准备馅，梅干菜用温水泡发10分钟，然后清洗三遍以上，淘洗后就不会特别咸了，牛肉打成肉末，葱蒜洋葱都切好，按照配料上放入调料混合，戴手套抓匀，盐一点点就好，不然很咸；
3、面团发好后，手摸薄油，案板上也摸一点油防粘，排气5分钟左右后，揪成大小均匀的小剂子，一个65g左右，可以做13个 ，醒5分钟，直接手掌根压成饼，中间厚边缘薄，包入馅收口，抹油撒芝麻再按压成薄饼，要薄烤出来才能脆；
4、烤箱200度预热5分钟，具体用多少温度烤，根据烤箱温度来调节，每个烤箱不一样，然后烤盘铺油纸或者放锡纸防粘，锡纸刷一层薄油，油纸不用，然后烤15-18分钟左右就好了；
5、电饼铛也可以烤，不过味道没有烤箱的香，脆倒是一样。爱吃的快试试，没有梅干菜的可以用其它菜代替，比如胡萝卜，豆沙等等。
