糍粑的拼音
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发布时间：2023-08-07 09:29
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时间：2023-08-10 19:18
拼音：cí bā
拓展：
糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
种类区分
桂林的水糍粑
是桂林的一种有名的小吃。这种水糍粑的生产工艺很好，选择的是最好的糯米。水糍粑馅料的有很多种，有豆沙、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻，晶莹剔透，美不胜收。新鲜蒸好的水糍粑蘸上糖或熟豆粉即可食用，口感滑爽非常可口。
玉林糍粑
是用雨笠的叶子包裹而成的。玉林糍粑最重要的就是糍粑叶子。这个包裹中使用的糍粑叶应该先用开水煮沸，然后用一张纸清洗。洗完后，把叶子的头和尾巴去掉。这款玉林糍粑的做法与普通糍粑相似，但玉林糍粑一般不放馅，所以吃起来很香很糯。
南宁艾叶糍粑
第三种是南宁的艾叶糍粑。在春节期间艾草生长旺盛的时候，可以采摘艾草做艾叶糍粑。这种艾叶糍粑外面是绿色的，里面的馅料可以是甜豆沙，也可以是碎花生，也可以是咸的碎菜叶。这种艾叶糍粑，柔软糯甜，入口融化，有一股淡淡的艾草香味。
柳州的燕子花糍粑
这种燕子花糍粑的主要原料是燕子花和糯米粉，这种燕子花是当地的一种野生植物，具有治疗风湿、慢性支气管炎等症状的作用。这种燕子花糍粑一般不放馅料，制作简单，口感香甜可口。
