怎样做葡萄酒好喝

发布网友发布时间：2023-08-07 16:28

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热心网友时间：2023-09-14 22:02

听说红葡萄可以抗氧化、预防心血管疾患的有效成分都在葡萄皮上，可惜平时我吃葡萄都要吐皮的，很浪费又没有功效。喝红葡萄酒倒是能有效利用葡萄的营养，但是市售的葡萄酒不管是质量还是口感总是不让人很放心。近日在网上搜索，发现了一些家庭自酿葡萄酒的方法，依葫芦画瓢，我又DIY 一把，居然很成功，兴奋不已。一、工具：1大型容器。虽然最好用广口玻璃瓶，但是我用装“可乐”的2.25升塑料瓶也成功了二、原料：葡萄。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。三、清洗：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。因为洗得太干净反而会因葡萄表面的酵母被洗去而发酵不好。也不要摘下来，整串的洗，以免水浸到葡萄里面。然后将葡萄放在通风的地方控干水分. 四、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，把葡萄皮弄破即可。我是用水果刀把葡萄一切两半，然后装瓶。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照1斤葡萄、1.5两白糖的比例加糖的。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时我每天常常把瓶子拿起来摇晃，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。而且因为我用的可乐瓶子的口很小，每天要打开放一些发酵产生的气体出来。五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。我是用过滤中药的筛子过滤出酒液的。此时酒液很混浊，你大可不必介意。六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：我是用化工店买回来的滤纸进行过滤。七、储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。饮用就不用我说了，大家都会的：）上传我第一次做的葡萄酒PP，因为我买的葡萄很多青的，结果出来的葡萄酒是琥珀色的；这次做的特意挑了很红的颜色的葡萄，出酒的时候应该颜色更漂亮吧。