东北大酱不发酵怎么办

发布网友发布时间：2023-08-07 21:01

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热心网友时间：2023-09-16 19:55

　　东北大酱是东北人日常饮食中必不可少的调味品，而它的制作过程中最重要的一步就是发酵。但如果不慎遇到了不发酵的情况，该怎么办呢?
　　首先，首先要检查发酵的环境是否达到要求。发酵环境需要有适宜的温度和湿度，如果环境太冷、太干燥或者太潮湿等等情况都会影响到发酵的效果。所以，建议在发酵过程中不断地检查环境是否符合要求，如果不符合则及时调整环境。
　　其次，在制作大酱的时候我们常常需要加入其他的原材料来促进发酵，如大麦、小麦等。如果发现发酵不够充分，我们可以再次添加这些原材料，或是加入发酵剂来帮助大酱加速发酵。
　　最后，可以考虑在制作大酱之前对所采购的黄豆等原材料进行处理。将黄豆泡发后，对于新鲜度的要求也比较高，如果不够新鲜或是加工方式不当都会影响到黄豆的发酵效果。所以在采购和加工时要注意选择新鲜的黄豆，并对其进行合适的处理。
　　总之，遇到东北大酱不发酵的情况，不要太过着急，可以通过检查环境、添加原材料或处理黄豆等方法来解决，保证大酱的口感和质量。