干锅虾需要焯水吗
发布网友
发布时间:2022-04-25 15:20
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热心网友
时间:2023-10-12 05:20
主料:基围虾两斤
辅料:葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根
干锅虾之步骤
步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍(特别是虾的腹部要多刷几次),然后用剪刀把虾头剪掉,再用牙签把虾线挑出来,尾部切一刀,刀口深一些最佳,清洗干净后放在一旁待用。
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝,葱洗干净后切成葱末,蒜瓣去皮后排成蒜末,再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用(所有备料都准备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)
步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准备的虾放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹焯水倒出
步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香),再把虾放进去翻炒一会(这个过程约需要一分钟)
步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会(这一步要把底料中的香味给炒出来,这样出锅才香),然后用大火不断的翻炒均匀,就可以出锅装盘了,非常的美味可口,如果家里富裕的话,来点白芝麻点缀一下,就更加完美了,整体看起来更有食欲感
小贴士
干锅虾的做法具体可以分为两步,第一步就是改刀,这一步重点就是要把大虾的尾部给改到位,这样后期才能入味;第二步就就是调口,这一步前期也说了,就是口味一定要重一些,这样做出来的大虾整体香味才更重。
热心网友
时间:2023-10-12 05:20
自从在饭店里面吃过一次油焖大虾之后,老爸就不太喜欢把大虾做成白灼虾来吃,因为老爸在海鲜市场开了一个门店,虽然销售的不是大虾,但是老爸通过熟人买大虾是非常便宜的,所以我们家隔三差五就会做白灼虾来吃。但吃多了总是会腻的,所以老爸就想换一种方法来做大虾吃,首先想到的就是油焖大虾。
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虽然老爸见多了很多海鲜食材,但是对烹饪这方面是一窍不通的,根本做不出来是非常可口的饭菜,但是对于自己特别爱吃的东西,或者是饭店里面吃到一次非常美味的食物,老爸就会在家里细心去研究,就比如油焖大虾的做法,经过多次尝试之后,还终于让老爸做出来了正宗的口感。
其实在做油焖大虾的时候,很多人都会犯一个错误,那就是是否需要把大虾焯水这一步?其实很多人都不知道要不要焯水,10人九不知,难怪我们自己在家里做出来的油焖大虾,没有饭店里买来的那种香味。
正确的做法是这样的,首先准备新鲜的大虾,把它们放在淡盐水中浸泡半个小时,把沙子彻底清除,然后放在水龙头下面去除虾线并清洗干净,接下来我们要做的并不是焯水,而是把它们放在一个容器里面,加入适量的料酒,生抽生姜片,腌制一段时间,这样可以去除大虾的腥味,还可以让做出来的油焖大虾更加入味一些。
紧接着热锅倒油,当油温达到7成热的时候,倒入之前腌制过的大虾,同时加入少许生抽料酒和鸡精,用中火慢炒均匀之后,往里面添加一小碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟,最后用大火收一下汤汁,添加少许食用盐和五香粉,表面撒上一些葱花之后关火,一道美味的油焖大虾就做好了。现在应该知道,为何自己做不出来饭店里的味道了吧?是不是你把大虾给焯水了呢?下次可别做错了。
热心网友
时间:2023-10-12 05:21
一般新鲜的虾子可以焯水的,首先,白灼虾,先将虾清理干净,去除虾线,水烧开,放入清理好的虾,煮变色即刻捞出装盘,调上自己喜欢的酱汁沾起就可以吃了,这样的虾子营养没有流失,吃起来有虾子的鲜味,特别适合老人和孩子吃。第二种,香辣虾,先将虾子清理干净备用,干辣椒段,干花椒,姜片,蒜片,适量辣椒酱(自己做的最好,没有可以加适量火锅底料),大葱段,芹菜段,洋葱切片,麻花(配菜可以根据自己喜欢搭配)芝麻,香菜等。锅烧热加油(炸虾油量根据虾子的量来)待油烧至七成热,放入清理好的虾子,将虾炸至酥脆,捞出备用,将多余的油倒出来,留适量油炒料,放入干辣椒段,花椒,姜蒜片及辣椒酱或者火锅底料,炒香后倒入炸好的虾子,翻炒出香味,放适量盐,少许白糖,炒入味后,放入大葱段,芹菜段,洋葱片,麻花等配菜,翻炒均匀后起锅装盘,撒上芝麻香菜即可。
热心网友
时间:2023-10-12 05:21
干锅虾一般情况下来说最好焯一下水,这样能够更好的提鲜效果,让接下来的烹饪味道更加的鲜嫩可口。
大虾的营养价值非常高,而且大虾里面虽然蛋白质特别高,但是大虾含的脂肪是特别低的,所以深受人们的喜爱。
而且大虾里面含的营养物质非常高,有很好的硒元素,能够起到抗衰老和抗氧化的作用。
大虾里面含有丰富的酶,对于高血压和心血管的病人还有利于缓解病情的作用。
大虾的营养价值是很高的,大虾里面含有丰富的钙磷和碳水合物,而且还有大量的蛋白质。
大家还是一种低脂肪的食物,对于一些胆固醇高的病人,或者是一些高血压的病人,都有很好的缓解作用。
虾米有镇静凝神、促进睡眠、保护血管的作用,老年人体质虚弱的人可以多吃一些虾米,
能够补充身体的营养,还能够促进病情恢复,能够起到预防心脑血管疾病的作用,
在吃粥的时候可以加入虾米能够更好的促进肠胃消化,但是每天吃的时候不要太多,防止引起肠胃负担。
虾米能够取到补钙的时候用,儿童生长发育期间可以多吃一些虾米,
能够补充身体的蛋白质还能够促进身高发育,虾米还能够增加骨密度,防止发生一些骨质疏松的疾病,
在便秘积食的时候也可以多吃一些虾米,能够促进肠胃蠕动帮助大便排出来缓解便秘,吃的时候尽量清淡一些。
热心网友
时间:2023-10-12 05:22
需要的。
每一个人在做虾的时候都会有不同的方法,有些大厨做法比较复杂,但是,家里的大叔做虾就会简单很多,原因就在于做虾的时候不会浪费掉时间,做出来的虾也是非常的好吃。有些人在做虾的时候就会有一些疑惑,比如说做虾是否需要焯水?这个对于不会做虾的人来说就是很纠结,不管是怎样选择,最后出来的味道都会不好,但是,教你“简单易懂”的做法,这个就值得许多人学习。
准备食材:虾、花椒、盐、水、姜末,蒜末,葱、醋、香油、生抽,油,一根红辣条,还有红辣椒。
第一步:大叔说道,买回来的下要先用清水洗一下,这样能去除表面的不干净,这样在吃的时候也会更加卫生,能让吃的也更加放心,随后就把姜、蒜、葱切成末,这样能方便接下的适用。接着大叔就准备水,这个大家的疑惑就要揭开了,做虾是否需要焯水,其实还是可以焯水,但是焯水是热水,而且焯的时间能过长,这样不会影响到虾的口感。
第二步:接着焯的虾掉虾皮,喜欢去虾线的小伙伴,就要更加耐心地强调虾线,这样吹起来也很好吃。再就是准备好的食材都放入在小碗中,调料,把改有的食材都放入在碗里,这样出来的料味道会跟想,吃起来也是很完美。
第三步:最后,虾肉可以稍微的炒一下。先把油倒入在过里面,油不要过多,这样吃起来不会很油腻,其实就把姜末放点在其中,这样能保证虾肉去腥,接着就让如虾肉,炒虾的时间不要太长,最后就捞出来,这样的是做“简单易懂”,而且虾肉的时候还会觉得并不是软的,还会有点点脆,更好的就是既鲜嫩又好吃!