辣焖羊肉的做法
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发布时间：2022-04-25 15:16
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懂视网
时间：2022-07-31 05:52
1、羊排清洗干净，斩成小块。斩块的羊排用清水浸泡15分钟以上去除血水。
2、羊排浸泡后放在炉上烧开，水开后焯水两分钟左右，捞出。
3、焯过水的羊排用清水冲洗干净泡沫。
4、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，葱洗净，打成结，姜切片。
5、炒锅倒入适量油烧热，加入白糖，慢慢熬至糖融化成糖色并出现泡沫状。
6、倒入羊肉翻炒，翻炒几下使羊肉均匀地裹上糖色。
7、调入料酒，炒匀。放入姜片，放入葱，加入1汤匙酱油，加入蚝油，加入番茄酱，翻炒均匀，然后倒入没过羊肉的开水。水量可多一点，因为焖的过程中水分会蒸发掉。
8、盖好锅盖，中火慢慢焖15分钟。
9、15分钟左右放入胡萝卜，翻炒均匀。盖好锅盖，继续焖至胡萝卜软熟（中途翻面几下，以防糊锅）。
10、待胡萝卜软熟后大火收汁，出锅前调入少许盐，炒匀后盛盘出锅。
热心网友
时间：2022-07-31 03:00
一、材料
羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块 调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）
二、做法
1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）
4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（
6） 然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。
三、小诀窍
**这道辣焖羊肉，可以做为一道普通的肉菜，配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后，将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮，按火锅的方式来吃，准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜，涮在里面，非常美味。
**如果当火锅食用，我建议还可以提前浸泡一些红薯粉，泡软后，涮在汤中食用。
**建议选择羊腿肉，肥肉兼有，煮起来味道很香，口感也软嫩。
**很多人不喜欢吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照这个做法，炖好后的羊肉和汤，没有丝毫的膻味，不妨一试。
**羊肉有补虚，祛寒，补血和开胃的作用，做这样一锅羊肉，在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧，而且口味相当无敌。这是我强烈推荐的一道菜！！！
**福临门风味豆豉酱，是这道菜非常重要的调料，不建议省略。如果买不到，用老干妈豆豉酱试试看也可以。
