腌制的咸肉因下雨没太阳晒怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:05

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 02:39

腊肉在制作的过程中如果碰到雨天没太阳晒该怎么办，其实也不用担心，晒腊肉的时间一般为7天，期间晚上也没有太阳，没太阳的时候我们都是要收进屋里的，预防打了露水或是下雨，所以下雨的时候我们可以把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方，等太阳出来了继续晒。如果感觉环境比较潮湿，可以时不时地用风扇或是风筒吹一下，风扇更合适，可以持续吹。如果是北风天气就更好了，放在通风地方就可以。就一个原则，不让咸肉碰到水，就是自然晾干也不怕。如果淋到一点雨了也没事，把水份处理掉就可以，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤一下都可以。等太阳出来再继续晒。

当然了，如果已经晒了五六天，就最后一天才下雨又没有好的通风条件，那也可以把腊肉收起放冰箱低温储存了。如果腌肉臭了，说明肉质已经腐烂变质，那就不能吃，吃了容易导致肠胃不适，严重的会导致食物中毒，建议扔掉。如果没有坏，可以抹点食用盐，再放在通风的地方风干。广东地区的腊肉都是用食用盐来腌制的，能保证霉雨天晒不到太阳时，肉质不容易变霉、生虫。

腌制鲜肉完全不必在阳光下暴晒，当然，温度一定要合适，在0-10℃最适宜。用已经炒熟，晾凉的花椒盐揉搓好需要腌制的肉，肉要提前用纸吸干血水。揉搓好花椒盐的肉，放在容器里，比如不锈钢盆之类的，在肉上面放一个重物压好。记住肉必须要翻动，第一次是一天后，再过三天翻动第二次。一共腌上一周，就可以把肉找一个通风的地方挂起来，不要让阳光直射到肉上，如果无法避免，就用大张的纸把肉围挡起来。这样一个月以后，就可以把腌好的肉放进冰箱冷冻保存了。

希望可以帮到你哦。

热心网友时间：2022-05-03 03:57

腌制好以后没有太阳晒的话，可以不用晒，把它放在家里面晾干就可以了，不过需要用网围起来，这样苍蝇不容易飞进去，否则容易生虫。

热心网友时间：2022-05-03 05:32

用火烤。火的温度可以替代太阳的温度，所以把咸肉拿来烤也是一样的。

热心网友时间：2022-05-03 07:23

用烟熏。找一些果树的枝条或者木头点燃熏肉，肉熏出来不会坏还又香又好吃。