怎样识别全燕麦全谷物食品
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发布时间:2022-04-25 15:01
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时间:2022-06-20 10:13
原料最好为纯燕麦 如果仔细看看“营养麦片”的原料,就会发现其中可以分为两类:一类以小麦、大米、玉米等为主要谷物,另一类以燕麦片为主要谷物。在某超市调查的15种麦片食品中,以燕麦片为主要谷物来源者只有4种,其他均以玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等为主要谷物。其中3种提到里面添加了燕麦,但到底加了多少就不得而知了。总体而言,这些原料的营养价值都大大低于纯燕麦片。 加奶精的最好别选 除了谷物之外,“营养麦片”或“早餐谷物”中还添加了一些看起来类似奶的成分,在15种产品中,添加奶精的有4种,添加植脂末的有5种。 所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量达20%―75%,热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的,奶香浓浓的,其实和牛奶没什么关系,营养价值更是差之万里。它不仅不能补钙,不能增加营养,反而会提供糖分和脂肪。“氢化植物油”甚至会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”,比动物脂肪还不健康。而“植脂末”,就是粉末状“奶精”的另一种说法。 注意产品蛋白质含量 在所调查的麦片产品中,国产品牌只有一部分标注了营养素,国外的牌子则列出了主要营养成分,包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。 蛋白质的含量是大家在选购麦片时最应该关注的指标。在被调查的15种产品中,标注蛋白质含量高于7%的只有5种,其中3种高于10%,它们中的两种主要成分都是纯燕麦片,另一种添加了奶粉。另有6种产品标明蛋白质含量只有4%,只相当于大米蛋白质含量的一半。 因此,这类麦片产品中所含的奶粉、燕麦片、核桃、杏仁、芝麻等高营养成分都很少,而白砂糖、麦芽糖、糊精和奶精等才是这些产品的主要成分,大家在选购时一定要擦亮眼睛。 早餐谷物类产品的选购建议 1.“营养麦片”的主要成分是“淀粉+白糖+奶精”,营养价值甚低。如果希望提高早餐质量,特别是为儿童准备早餐,建议只把这类产品当成甜味饮料,而不能当成营养来源。 2.“早餐谷物”的蛋白质含量虽属中等,但可提供较多的膳食纤维和维生素,因此食用时必须配合牛奶,方能满足早餐的营养要求。 3.最好选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源。纯燕麦片的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高,是“营养麦片”所不能比拟的。只有那些商品名称为“纯燕麦片”或“素食燕麦片”的食品,其主要原料才真正是燕麦。从形态上来看,它们是压碎的燕麦片,基本上没有添加其他成分。怎样识别全燕麦全谷物食品
怎样识别全燕麦全谷物食品
原料最好为纯燕麦 如果仔细看看“营养麦片”的原料,就会发现其中可以分为两类:一类以小麦、大米、玉米等为主要谷物,另一类以燕麦片为主要谷物。在某超市调查的15种麦片食品中,以燕麦片为主要谷物来源者只有4种,其他均以玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等为主要谷物。其中3种提到里面添加了燕麦...
怎样识别选购全谷物食品?
根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture,USDA)的建议,首先看看成分表里是否带有“全”字,比如全燕麦、全麦面粉、全谷物玉米、全黑麦等。有些食品即使标注了“多谷”、“100%小麦”“高纤维”、“全麦”等,但其实只是添加了麸皮,缺少胚芽,不属于全谷类,购买时需要仔细认清。比如下面这...
全麦食品、全谷物类食品和区别
所谓全麦食品,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。全谷食品的种类很多,在我国可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦...
全谷物和全麦的区别
1、成分 全麦食品是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物。粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的其它食物。2、种类 全麦:小麦经水洗之后晒干粉碎成面。粗粮:玉米、小米、红米、黄豆、马铃薯等。3、作用 全麦:由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。粗粮:帮助...
全麦食品有哪些
1、所谓“全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。2、全麦食物主要是用小麦做成的,也可以用大麦、燕麦等做成。不过,读者要注意,...
选择全谷物食品成为一种新消费时尚呢?
全谷物食品在发达国家的发展状况令人瞩目。在美国,日常食用全谷物食品很是普遍。但近年来,习惯于吃精粮的亚洲国家,对全谷物的选择也呈现了快速增长态势,选择全谷物食品成为一种新消费时尚。2018年,在第二届中外全谷物产业发展专家论坛上,曾荣获2008国际食品科技界最高荣誉、国际食品科技联盟的年度院士...
全谷物食物有哪些 全谷物食物介绍
1、全燕麦 燕麦是你可以吃的最健康的全谷物之一,它们不仅含有维生素,矿物质和纤维,还含有天然无麸质。更重要的是,燕麦富含抗氧化剂,尤其是燕麦生物碱。这种抗氧化剂与降低结肠癌和降低血压的风险有关。燕麦也是β-葡聚糖的重要来源,β-葡聚糖是一种有助于消化和营养吸收的可溶性纤维。富含β-葡...
谷物和全谷物的区别
只要是胚乳、胚芽和皮层都有的谷物就是全谷物,哪怕是大米,只要加工得当也可以是全谷物,这就是糙米。市场上常见的黑米、小米、大黄米、荞麦、燕麦、大麦等基本上都是以全谷物的形式销售。生活常识是指人们在日常生活中总结出来的科学知识,可分为物理、生物、化学、医学、急救知识、地理、安全、宇宙天体...
怎样养成良好的进食全谷类食品的习惯?
1.根据美国农业部(USDA)的建议,首先看看成分表里是否带有“全”字,比如全燕麦、全麦面粉、全谷物玉米、全黑麦等。2.有些食品即使标注了“多谷”、“100%小麦”“高纤维”、“全麦”等,但其实只是添加了麸皮,缺少胚芽,不属于全谷类,购买时需要仔细认清。比如下面这种“全麦”饼干:吃全谷物...
什么是全谷物食品? 是不是就是谷物的面包?
常见的全谷物食品品种包括:大麦、荞麦、玉米(包括全谷玉米粉和爆玉米花)、小米、燕麦(包括燕麦粉)大米(糙米和有色米)、裸麦、高粱黑小麦、小麦(各种种类和加工形式)以及菰米等。这些谷物食品在食用时必须含有种子中所有的麸皮、胚芽和胚乳成分才能称为“全谷物食品”。全谷物原料的形式有多种:整...