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发菜是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-25 15:02

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9个回答

热心网友 时间:2022-06-20 23:06

  发菜又名头发菜、发藻、大发丝、地毛、地耳筋、毛菜、仙菜、净池毛等,以多细胞藻丝体供食用。

  (一)起源与分布 发菜是一种低等藻类植物,在世界上的分布很广,加拿大、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里、阿尔及利亚、法国、俄罗斯、蒙古等都有。中国以西北部的宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、陕西、河北等地分布最多。

  发菜在中国食用历史悠久,早在汉代即有食用记载。

  (二)营养价值与用途 发菜的营养价值很高,每千克发菜中含蛋白质200~234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。

  发菜与"发财"谐音,由此为港澳同胞所喜爱。近年来,发菜在*上亦成为人人喜爱的珍奇佳肴。发菜可炒食、凉拌、汤食,以滑、柔、嫩、脆、润取胜,可做成名贵佳肴,以清香细洁、柔韧鲜美为多种蔬菜之首。

  发菜有较高的药用价值,其性平,味甘淡,有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿,可治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病。

  发菜为国际市场畅销蔬菜,是中国的传统出口商品之一。目前内销不足,出口更是供不应求。

  (三)特征特性 发菜为藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。

  发菜的细胞为丝状体,无真正的细胞核,中间的原生质与四周不同,成为一个中心体,内含染色质粒。发菜植物体是一种不分枝或偶有2~3分枝的丝状体,呈不规则圆柱形或扁形。一条菌丝体的两端常膨大成棒状或片状,钝圆,多弯曲,自行互相交织在一起。干燥时,藻体失水干缩,呈暗黑色,如头发。湿度大时,藻体吸水膨大,黏滑,呈蓝绿色或褐色。发菜植物体可自行*,一般长20~30厘米,少数达40~50厘米,直径0.1厘米,扁形的为0.2厘米,少数达0.3~0.4厘米。株体爬附于荒地、草丛中,由坚实且厚的胶质鞘包围着平行排列的细胞而构成。细胞呈短筒形或近圆形,直径4~6微米。

  发菜非常耐干旱、高温、抗寒、耐瘠薄,有极强的适应性,怕长期积水。要求年平均温度3~4℃,低于3℃的地区几乎没有分布。可忍耐极端高温38~39℃,耐极端低温-36℃。发菜对土壤的要求不严,可在高等植物无法生存的瘠薄土壤。岩石分化物和盐碱地上生长,发芽生长发育需要较多的钙,钙质土是发菜生长与分布的土壤条件。

  发菜在植物群落中,处于最低层,可以有效地利用低弱的光照。

热心网友 时间:2022-06-21 00:24

发菜,又叫龙须菜,是一种生藻类植物,多生长于内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、陕西、四川等地的荒漠之上,或山沟溪涧之中,贴地而生,形如乱发,色乌黑.
麻黄草属多年生的灌木,生长在荒漠山地草原地带,品种分为木贼麻黄、兰麻黄和中麻黄三种.
说它们能防风固沙这是真的,因为它们都是生长在荒漠这样的环境,一般的树木很难在这样的环境下生长.所以如果大量种植这些能在荒漠生长的植物是能够有效防风固沙.除了发菜和麻黄草之外还有一些植物也能在荒漠中生长,它们都是在防风固沙中重要的一员.

热心网友 时间:2022-06-21 01:58

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发菜为陆生藻类。含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分,对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等疾病有一定疗效。有促甲状腺健康、消痰软坚、轻身减肥等功效。

1、促进甲状腺健康:菜的含碘量很高,人如果长期缺碘会出现甲状腺肿大,所以食用发菜具有改善甲状腺肿大和维持甲状腺正常的功能。

2、补血:发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜,作为补血之用,对于缺铁性贫血也有一定的疗效。

3、消痰软坚:发菜味咸,性寒,归肝、肾经,其纤维素可以清除附在消化道上的细菌、霉菌及废尘颗粒,减少痰的堆积,具有消痰软坚的功效,适用于慢性支气管炎、哮喘。

4、轻身减肥:发菜的最大特点是不含脂肪,有较好的轻身减肥作用,特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。

5、美容养颜:发菜是一种美容佳品,它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。

热心网友 时间:2022-06-21 03:50

发菜又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”,意为发财,广东通用简体字后,一律简化成“发”,使之变为互通,在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上,发菜并不是菜,而是菌

热心网友 时间:2022-06-21 05:58

所谓发菜,就是在大草原上开采出来的像头发一样的褐藻门植物,因与“发财”读音类似,量又很少,所以很受台湾等地区的欢迎,常被作为礼物送人。

热心网友 时间:2022-06-21 08:22

是蓝藻的一种!因为你的皆音似“发财”而被大量采集,造成环境破害,现在已经成了保护植物,买发菜的都犯法的

热心网友 时间:2022-06-21 11:04

菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料。用发菜做汤,味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜";陕西名菜有"拌发菜";甘肃名菜有"小鸭发菜";福建名菜有"发菜球";宁夏名菜有"金钱发财"(菜)

发菜蚝豉粥的做法


在一个好友的BLOG里看到了发菜蚝豉粥的做法,于是借花献佛给大家,有空自己也做做.:)

用料:
大蚝豉3只,发菜一小撮,东北珍珠米1/2量杯,清水6碗

做法:
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾;
2.将蚝豉泡开,洗净沙子,切成小颗粒状,发菜泡开洗净待用;
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内,大火煲20分钟;
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内,盖紧,焖3-4小时;
5.将内胆取出,重新加热至沸腾;
6.加入发菜,并将发菜搅散,煲15分钟;
7.视口味加入盐,盛出。完成。

发菜猪手煲

.猪前手两只(小手)去净毛斩件,过水.发菜用水泡洗干净.香菇三几个,泡水后切成小快.八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手,八角,生抽,盐,酒,拍过的姜块,葱头,加水以所有材料的四分三为好.大火烧滚后中火焖.大概十五分钟后加入香菇和发菜.再小火焖五分钟.时间你可以自己掌握.差不多时可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了.如水还剩有多就要大火收收.最好是不要留有汁水.会影响香味.还可以煲发菜瘦肉汤.将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣.煲两个钟就差不多了.

热心网友 时间:2022-06-21 14:18

恩,大家说的都对

热心网友 时间:2022-06-21 18:06

发菜是高原特有的野生陆地藻类生物,也是青海的"三宝"之一。因形似人的头发而得名,纤细如发丝,俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多,每年夏末秋初为发菜的盛产期,3-4月份也有生产。一般在早晨和雨后,用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打,抖其土块,拣其杂质,晾干后梳理成绺,即为成品。
在高原,每当夜降春雨,晨沐朝阳之时,潮腾腾的山坡上,一团团黑如青丝,状若乱麻的东西或缠绕在草根里,或紧贴在地面上,闪着乌油油的亮光。可以说,阴雨天气是发菜生长的最佳气候,湿润是发菜丰产的条件。厚道的山里人常以鲜蛋和上发菜蒸成蛋糕待客。金灿灿的蛋羹中,镶钳着丝丝发菜,色泽分明和谐,味道鲜嫩可口,堪称上品。其实,它不仅是闹市名肴中必不可缺的常客,如福建的发菜球,北京的酿发菜,陕甘的拌发菜等,而且还是南洋名商大菜中的佼佼者。在海外,它常常被作为第一道菜,象征着四季发财,生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。据分折,发菜含有人体所必须的七种氨基酸和锰、铁、钙、铜等十几种微量元素,蛋白质含量高于黑木耳,比鸡蛋高出32%,为枸杞的四倍,可与凤尾茹媲美,故有补身益气,治疗高血压病,降低胆固醇和血脂含量等特殊功效,并因此而驰名国内外。
发菜营养丰富,民间采食已久,可炖、炒、烩、凉拌,其味皆佳,不但是延年益寿的保健食品,也是青海的名菜的宴席珍品。"芙蓉发菜"就是一道名菜肴,由青海名厨宋发剑创制于1984年。主料为鸡脯肉和青海特产发菜。做法是:用搅打均匀的蛋清在平底锅中烙成薄饼,上摊鸡肉茸,再铺一层泡发洗净的发菜,卷成长卷蒸熟后切成圆片装盘,灌入调味汁,上笼蒸5分钟后沥出调味汁,扣入盘内,浇鸡汤兑成的汤汁即成。此菜内包发菜,外卷蛋白,黑白相间,故得名。
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