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西湖醋鱼用什么鱼 西湖醋鱼怎么做最正宗

发布网友 发布时间:2022-04-25 15:07

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热心网友 时间:2023-10-11 02:55

西湖醋鱼的做法
1.将草鱼洗净后,由尾部开始入刀

2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片,不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等

3.将鱼清理干净,放入盘中备用。锅中做水,放入葱姜片,料酒,煮至大开

4.然后放入鱼片。要先放入雄片,后放入雌片。这时要转小火,还要加入几次凉水,不要让水再开锅。鱼片在水中,浸泡10分钟捞出备用。大家看一下,1.6斤的鱼,锅都放不下了

5.将锅中的鱼汤,盛出250克备用。鱼片捞出,控净水放在盘中,姜切末备用

6.锅做火上倒入250克鱼汤,加入白糖50克;米醋60克;酱油70克,料酒少许

7.小火熬开,淀粉勾芡后关火

8.将芡汁浇在码好的鱼片上,最后撒上姜末即可
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