猪排怎么做又嫩又好吃

发布网友发布时间：2023-08-20 11:36

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热心网友时间：2024-12-03 08:26

猪排骨和芋头一起蒸的做法又嫩又好吃，做法如下：

工具/材料：蒸锅、盘子、排骨1根、芋头半只、淀粉3汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、耗油适量、白糖1汤匙、蒜3小瓣、盐1盐勺、姜3片、花生油1汤匙。

1、准备好所有的材料。

2、买回来的排骨加入淀粉，用手抓一小会，这个方法比较容易去掉排骨里的血水，然后用水冲洗几遍，洗好的排骨需要沥一下水。

3、大蒜拍扁剁末，姜片也是剁成末。

4、把姜蒜末放入排骨中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉抓均匀，放冰箱里腌制2个小时。

5、芋头削皮洗干净，切成小块，把芋头放在盘底。

6、腌制好的排骨再加入花生油，拌均匀后再加入淀粉拌均匀。

7、把排骨铺在芋头上面，热水下锅，中火蒸30到35分钟，就做好了。

热心网友时间：2024-12-03 08:27

【菜名】：红烧大排
【食材清单】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用的食材都准备好，猪肉我们就买新鲜的猪大排的部分。顺便再把生姜和小葱也都买好了。
2、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。
3、准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右。把腌制好了的猪大排再加入生粉，抓拌均匀备用。
4、炒锅里面加上适量的食用油，烧至8成热，把腌制好了的猪大排下进去开始煎，把猪大排煎至两面金黄，盛出来备用。
5、把小葱给清洗干净，生姜切成片，放进锅底。之间煎猪排的油不要扔掉，将煎好了的猪大排下进去。
6、加入没过猪排的开水，放上1勺料酒，2勺红烧酱油，1勺的白糖，还有少量的鸡精，等水烧开了以后转成小火，盖上锅盖煮8分钟左右，期间要记得给猪排翻面。
7、把锅盖打开，收汁收的已经差不多了，酱汁浓郁即可。肉嫩汤浓，香气四溢，口感咸香浓郁，无论是做浇头，还是配碗米饭当作主菜，都一定会让你吃得大呼过瘾的！
【小贴士】：
1、煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面。
2、用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。不用太使劲，但一定要多敲几下哦！
3、大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。